Shangi is een traditioneel Russisch gerecht dat in veel variaties kan worden bereid. Deze open taarten zijn gevuld met bosbessen, paddenstoelen, aardappelen, rijst en andere ingrediënten. Shangi met kwark is vooral lekker.
Gistdeeg Shangi
Shangi kan worden gebakken van zowel gist als ongezuurd deeg. Gisttaarten zijn luchtiger en luchtiger.
Om te koken heb je nodig:
- bloem - 4 glazen;
- melk - 1 glas;
- margarine - 4 eetlepels;
- suiker - 1-2 eetlepels;
- gist - 20 g;
- eieren - 3 stuks;
- zout - ½ theelepel;
- kwark - 400-500 g;
- boter - 1 eetlepel;
- suiker voor de vulling - naar smaak.
Bereid de vulling voor. Om dit te doen, combineer kwark, boter, suiker en een ei. Roer het mengsel goed door en maal het tot een gladde massa. Laat de massa op kamertemperatuur staan.
Nu kun je beginnen met het maken van het deeg. Giet warme melk in een kom, voeg gist, zout, suiker, bloem en eieren toe. Roer de massa. Nu kun je margarine aan het mengsel toevoegen. Kneed het deeg. Bedek het met een handdoek en zet het 30-40 minuten op een warme plaats.
Als het deeg omhoog komt, snijd het in kleine stukjes en rol elk stuk uit. Je hoeft het deeg niet te dun te maken. Maak een lage rand rond de randen van het deeg. Leg de vulling neer. Voordat u de taarten in de oven zet, laat u ze even brouwen, zodat het deeg iets rijst. Bestrijk ze met een ei. Bak de shangi ongeveer 15-25 minuten in de oven. Dit gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden.
Shangi van ongezuurd deeg
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 2 glazen;
- water - ½ glas;
- kippenei - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- kwark - 500 g;
- boter - 1-3 eetlepels;
- suiker in de vulling - naar smaak.
Meng de vulling. Om dit te doen, maal in één kom kwark, ei, suiker, boter tot een gladde massa. Voeg zoveel suiker toe aan de vulling als je wilt om de shangi te maken. Verwijder de vulling naar een warmere plaats en begin met het maken van het deeg.
Giet bloem in een kom. Maak een kleine inkeping in het midden. Plaats het ei, zout en water in dit kuiltje. Kneed het deeg, dek het af met een handdoek en leg het 30 minuten opzij om te rijzen. Kneed na een half uur het deeg en laat het opnieuw twintig minuten brouwen.
Verdeel het bij elkaar passende deeg in stukken en rol ze uit tot een dikte van ongeveer vijf millimeter. Rol de rand van elk stuk met een flagellum, vul de shangi met de vulling. Je kunt de gebakken goederen bovenop invetten met een ei. Bak een kwartier in de oven.
Als de shangi's gebakken zijn, leg ze dan op een schaal, besprenkel ze licht met water en dek ze af met een handdoek. Anders kunnen ze er droog uitkomen. Je kunt het gerecht serveren met zure room.
