Karwijzaad is een tweejarige plant afkomstig uit Egypte en de mediterrane landen. In het oosten is komijn de meest vereerde specerij, die al vele eeuwen wordt gewaardeerd. Het kruid heeft een scherpe smaak, soms pittig en licht bitter, terwijl het zowel in de keuken als in de cosmetologie veel wordt gebruikt.
Nuttig kruid
De belangrijkste producenten van karwijzaad zijn de Baltische landen, Wit-Rusland, Duitsland, de Kaukasus, Centraal-Azië. Als specerij worden karwijzaden gebruikt, die in het tweede levensjaar direct na de bloei worden geoogst. De zaden bevatten 10% essentiële olie van karvon, die bij verhitting zijn eigenschappen onthult en de producten een anijssmaak geeft.
Ook is het kruid rijk aan calcium, fosfor en ijzer, daarom helpt het mensen die lijden aan spijsverteringsproblemen. Het kruid bevat nuttige stoffen zoals lipiden, mineralen, zetmeel, verschillende chemische elementen, enz.
Het kruid mag niet worden toegevoegd aan voedsel voor mensen met een hoge zuurgraad, cholelithiasis en maagzweren. Infusies en afkooksels van komijn mogen niet worden gebruikt door mensen met een hartaandoening. Vrouwen tijdens de zwangerschap kunnen het kruid in kleine doses gebruiken. Een kruiderij die de bloedsuikerspiegel verhoogt, is gecontra-indiceerd bij diabetici. Het is dus het beste om komijn niet te veel te gebruiken, omdat het de maag kan irriteren.
Het gebruik van komijn bij het koken
Karwij als specerij past goed bij alle soorten vlees - rundvlees, varkensvlees, gevogelte, zowel gebakken als gestoofd. Komijn wordt ook toegevoegd aan hamburgervlees.
Het kruid is geschikt voor het maken van sauzen in combinatie met andere smaakmakers en geeft het gerecht keer op keer een unieke en onnavolgbare smaak.
In peulvruchten - erwten, rijst, boekweit, evenals zuivelproducten - melk, yoghurt, kaas, is het heel goed mogelijk om komijn toe te voegen om kruiden toe te voegen.
Alle gerechten, waarvan de belangrijkste componenten kazen, eieren, groenten, vlees, zeevruchten zijn, u kunt altijd smaak en aroma toevoegen met behulp van kruiden.
Karwij is een traditioneel bestanddeel van roggebrood, augurken voor het inleggen van tomaten, komkommers en andere groenten, maar ook van vis. Het kruid kan aroma toevoegen aan zelfgemaakte alcoholische dranken: bier, tincturen, likeuren.
Komijn in de geneeskunde
Van komijn kun je een infusie bereiden volgens het volgende recept. Neem 2 eetl. ik. zaden, giet een glas gekookt water. Plaats de bouillon vervolgens ongeveer 10 minuten in een waterbad. Koel vervolgens af, zeef, verdun met gekookt water en neem 2 keer per dag 100 ml voor de maaltijd.
Deze tinctuur is geïndiceerd voor bronchitis, voor de behandeling van wormen bij kinderen, elimineert ook darmontsteking, gasvorming en verbetert de eetlust.
Voor vrouwen die borstvoeding geven, kunt u deze tinctuur gebruiken, alleen met een zwakkere consistentie: 2 theel. per 400 ml water, 1 keer per dag 30 ml bij de maaltijd innemen.
Deze specerij heeft ontstekingsremmende eigenschappen, breng daarom indien nodig karwijlotions aan op de ontstoken delen van het lichaam.
