Om de lamskebab sappig, zacht en aromatisch te maken, moet het vlees goed gemarineerd zijn. Er zijn veel manieren om marinades voor vlees te maken, die elk op hun eigen manier goed zijn.
Marinade recepten
Eenvoudige lamsmarinade
Voor 1 kg vlees heb je nodig:
- 2-3 middelgrote bollen;
- 0,5 tl suiker;
- tafelazijn - 30 ml;
- peper en zout naar smaak.
Snijd de ui in dunne ringen, voeg toe aan het bereide vlees, zout, voeg peper toe en bedek met azijn verdund met kristalsuiker. Leg het schaap onder de lading en zet het 24 uur in de koelkast.
Oosterse marinade
Om deze marinade te bereiden, heb je nodig:
- 5 eetl. rode wijn (het is beter om droog te nemen);
- 5 eetl. sojasaus;
- 3 eetl. plantaardige olie;
- 3 teentjes knoflook;
- chili en zout naar smaak.
Hak de knoflook fijn, meng met olie en wijn, breng op smaak met sojasaus. Kruid met peper en zout. Giet de voorbereide marinade over het lam en laat 8 uur op een koele plaats staan.
Lamsmarinade "Geurig"
Met deze marinade krijgt het vlees een ongewone pittige smaak en een heerlijk aroma. Om een marinade te maken, heb je nodig:
- 5 eetl. plantaardige olie;
- 2-3 eetl. cognac;
- 2 eetlepels. citroensap
- Cayenne peper;
- een mengsel van kruiden voor de Italiaanse keuken;
- zout.
Meng alle ingrediënten. Snijd het lamsvlees in stukken en leg ze op een vlakke ondergrond. Bestrijk het vlees met een kookborstel met de gekookte marinade, draai het vlees na een half uur om, bestrijk het opnieuw met de marinade en laat nog een half uur staan.
Honingmarinade
Om de marinade te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 120 ml witte tafelwijn;
- 0,5 kopjes natuurlijke honing;
- 60 ml sojasaus;
- 60 ml plantaardige olie;
- 2 fijngehakte teentjes knoflook;
- peper en zout.
Meng alle ingrediënten en giet het voorbereide vlees met het resulterende mengsel. Plantaardige olie en honing in deze marinade maken het vlees buitengewoon mals en sappig. En knoflook zal pittige tonen toevoegen aan de smaak van barbecue.
Een paar tips voor het maken van een kebab
Om lamsbarbecue tot een succes te maken, koop je vlees met vetlagen. Als het je niet is gelukt om dergelijk vlees te vinden, schapenvlees aan een spies te rijgen, wissel het vlees dan af met stukjes spek. Het is absoluut niet nodig om reuzel te eten, het is nodig dat tijdens het frituren het gesmolten vet in de stukken vlees wordt opgenomen, waardoor ze sappig en zacht worden.
Het is niet gebruikelijk om de marinade van lamskebab te veel op smaak te brengen met zuren. Je kunt eenvoudig plantaardige olie en kruiden toevoegen. Als je toch wilt dat het vlees een aangename zuurheid krijgt, probeer het dan niet te overdrijven met citroensap of azijn, omdat ze het vlees droog kunnen maken.
