De zomer wordt geassocieerd met uitstapjes en picknicks in de buitenlucht. Een zeldzame picknick is compleet zonder barbecue. En de belangrijkste voorwaarde voor een heerlijke barbecue is goed gemarineerd vlees. Maar om te begrijpen welke marinade je persoonlijke voorkeur geeft, moet je op zijn minst een paar opties proberen.
Uienmarinade
De uienmarinade is waarschijnlijk de meest populaire en traditionele marinade die er bestaat. Goed voor lam, rundvlees, varkensvlees. De samenstelling is vrij eenvoudig: vlees, uien en natuurlijk peper. De ui moet iets meer dan de helft van het vlees zijn. Voor ongeveer 1 kilogram vlees - 700 gram uien. Snijd de ui tot een papperige consistentie. Dit kan met een blender of door te raspen. De stukken vlees moeten worden gemengd met uien en paprika's en minimaal twee tot drie uur worden gemarineerd. Voordat de kebab wordt gebakken, wordt de ui verwijderd.
Wijnmarinade
Een goede basis voor de marinade is wijn. Voor rundvlees is dit misschien wel de meest ideale optie. Naast anderhalve kilo vlees voor deze marinade heb je 2 - 3 glazen droge rode wijn, 3 uien, 2 eetlepels citroensap en gemalen zwarte peper nodig, evenals 1 eetlepel suiker. Omdat het rundvlees langer gemarineerd moet worden, kun je dit het beste een nachtje doen. Meng de in halve ringen gesneden ui met de vermelde ingrediënten, voeg wijn toe en laat 10 uur in de koelkast staan.
Kefir-marinade
Je kunt op deze manier elk vlees marineren, ook kip, en daarom is kefir-marinade universeel. De hoeveelheid ui, evenals de beitstijd, wordt met deze methode merkbaar verminderd. Voor anderhalve kilo vlees moet je een liter kefir en een kilo uien nemen. Als specerij kun je suneli-hop gebruiken, een eetlepel is voldoende, plus 10 peperkorrels. In blokjes gesneden ui moet worden gemengd met kruiden, gemengd met vlees en kefir erover gieten. Marineer gedurende 2 uur.
Mosterd honing marinade
Zo'n marinade is ideaal voor lamsvlees, hoewel rund- en varkensvlees niet op deze manier bederven. Voor anderhalve kilo vlees heb je een eetlepel honing en mosterd nodig, evenals een theelepel karwijzaad en gemalen peper, voeg naar smaak sinaasappelschil toe. Het bijzondere van deze marinade is dat je het vlees er vlak voor het koken mee moet insmeren. Het is beter om varkensvlees of rundvlees te verslaan voor zo'n marinade.
Tomatenmarinade
Tomatenmarinade is niet alleen perfect voor vlees, maar ook voor vis. Voor anderhalve kilo vlees- of visfilets heb je een kilo tomaat en een pond uien nodig, evenals een theelepel gemalen peper en basilicum. Meng de in tweeën of in vieren gesneden tomaten met gesnipperde ui en kruiden. Als je vlees op deze manier 4 uur marineert, is een uur voldoende voor de vis.
Om de shish kebab sappiger en malser te maken, is het noodzakelijk om hem alleen voor het koken te zouten. U kunt kruiden naar uw smaak toevoegen aan elk van de voorgestelde marinades.
