Gelatine is een stof die wordt gewonnen uit botten, kraakbeen en pezen van dieren. Het woord zelf komt van het Latijnse "gelatus", wat "bevroren, bevroren" betekent. Meestal wordt gelatine gebruikt bij het koken. Het wordt toegevoegd aan marmelade, gelei, marshmallows, mastiek, gelei, ingeblikt vlees en vis en andere gerechten.
De voordelen van gelatine
Gelatine bevat een grote hoeveelheid calcium, zwavel, fosfor, foliumzuur, glycine. Gelatine heeft een gunstige invloed op gewrichten, versterkt bloedvaten, haar en nagels. Helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, bevordert een goede hersenfunctie, versnelt het genezings- en genezingsproces van fracturen. Bij regelmatig gebruik kan gelatine een uitstekend hulpmiddel zijn bij het afvallen.
De stoffen alanine, asparaginezuur en glutaminezuur in gelatine verbeteren de stofwisselingsprocessen in het lichaam, versterken het cardiovasculaire systeem, geven kracht en energie. Gerechten met gelatine zijn ook nuttig voor mensen die lijden aan osteochondrose.
Gerechten met gelatine
Het eenvoudigste dat je met gelatine kunt maken, is een gelei-ontbijtmengsel. Los een theelepel gelatine op in 1/3 kopje koud gekookt water. Roer om alle granen op te lossen en laat een nacht staan. Voeg 's ochtends water toe aan de gezwollen massa om een vol glas te maken. Voeg een eetlepel honing toe, meng grondig. Ontbijt is klaar. Zo'n mengsel zal het lichaam perfect verzadigen en zal ook de gezondheid helpen verbeteren.
Een ander eenvoudig gerecht met gelatine is panna cotta. Week een zakje gelatine in een half glas melk en laat het een half uur trekken. Meng ondertussen een half glas melk met een beetje vanilline en verwarm op het vuur zonder te koken. Combineer dan het gelatinemengsel met vanillemelk, meng goed en kook nog 3-4 minuten. Het is belangrijk om de massa niet te laten koken, anders verliest de gelatine al zijn eigenschappen. Koel de toekomstige delicatesse een beetje en giet in kleine siliconenvormen. Zet een paar uur in de koelkast om de panna cotta in te vriezen. Je kunt de afgewerkte traktatie bestrooien met geraspte chocolade.
Met behulp van gelatine maak je ook een uitstekend vitaminepreparaat voor de winter. Giet een eetlepel gelatine met een glas koud gekookt water, roer tot het volledig is opgelost en laat 30-40 minuten staan. Halveer een halve kilo rijpe harde tomaten. Snijd een middelgrote ui in ringen en pel een paar teentjes knoflook. Stuur in een gesteriliseerde literpot een handvol zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, een snufje dillezaad en knoflook. Vouw vervolgens de groenten gelijkmatig, afwisselend tomaten en uien.
Kook 2 kopjes water, los hierin een eetlepel zout en suiker op. Giet het gelatinemengsel in heet, maar niet kokend water, voeg een theelepel azijn toe en roer tot een gladde massa. Giet de marinade over de tomaten en rol de deksel op. Draai de pot ondersteboven en laat afkoelen. Het vitaminepreparaat moet op een koele plaats worden bewaard.
Contra-indicaties
In sommige gevallen kan gelatine allergische reacties veroorzaken. Daarom moeten mensen die vatbaar zijn voor allergieën dit product met grote zorg gebruiken. Ook worden gerechten met gelatine niet aanbevolen in geval van schending van het water-zoutmetabolisme en ziekten van de urinewegen, oxalurinediathese.
