Zimushka-salade is een uitstekend gerecht voor de nieuwjaarstafel. Voedzame ingrediënten en pittige smaak zullen gasten en huishoudens verrukken. Het kan een uitstekende vervanging zijn voor de traditionele Olivier op het feestmenu. Er zijn verschillende heerlijke en bevredigende recepten voor dit gerecht - met kippenlever, met rundertong en champignons.
Zimushka-salade met kippenlever
Om een gerecht te bereiden heb je nodig:
- kippenlever - 200 g;
- Koreaanse wortelen - 200 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks. middelgroot, - rode ui - 1 st.;
- dille - 1 bosje;
- plantaardige olie - 2-3 el. ik. (voor het bakken van pannenkoeken van leverdeeg);
- mayonaise - 2-3 el. ik.;
- premium meel - 1 eetl. ik.;
- zout, peper naar smaak.
Spoel de kippenlever, doe hem in een blender of vleesmolen en maal tot een enkele bonenpasta. Voeg er een rauw kippenei aan toe en klop, bloem, zout en kneed goed.
Bak het resulterende deeg als pannenkoeken aan beide kanten in een ingevette koekenpan. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een stapel, koel af en snijd ze in dunne reepjes.
Snijd in een gerecht rode uien in dunne halve ringen (je kunt ze voorbranden met kokend water), ingelegde komkommers, Koreaanse wortelen en lever in reepjes. Breng alle ingrediënten op smaak met mayonaise, roer en bestrooi met kruiden.
De salade moet worden afgedekt met huishoudfolie en 2-3 uur in de koelkast worden bewaard. Daarna kan het gerecht op de feesttafel worden geserveerd.
Zimushka-salade met rundertong en champignons
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- mayonaise - 2 eetlepels;
- verse komkommers - 2-3 stuks. middelgroot;
- ingemaakte champignons - 200 g;
- ham of gerookt vlees - 250 g;
- gekookte tong (kan worden vervangen door gekookt rundvlees of kalfsvlees) - 300 g;
- harde kaas - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes.
Kook de rundertong, koel. Snijd de tong, ham, komkommers in dunne reepjes. Ingemaakte champignons - blokjes. Rasp kaas. Meng alle producten in een diepe schaal, bedek met mayonaise, voeg knoflook toe, passeer door een pers. Roeren.
Doe de voorbereide salade in een diepe slakom, bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Versier met kruiden.
