Olivier is de beroemdste salade in Rusland, zonder welke natuurlijk geen enkel nieuwjaar kan.
De plaats van herkomst van de salade is Rusland. Het is uitgevonden door een Franse chef-kok en naar hem vernoemd. Over het algemeen werd de originele versie van de salade bereid met hazelaarhoenvlees en zonder ingeblikte erwten. Worst en erwten verschenen in een van de variaties van de salade, die nu een klassieker is.
Ingrediënten:
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 middelgrote wortel
- 4-5 eieren
- blik erwten uit blik,
- 300 gram doktersworst,
- 4 ingelegde komkommers
- een kop ui,
- mayonaise,
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Kook wortelen, aardappelen en eieren. De eieren moeten hard gekookt zijn.
- We schillen wortelen, aardappelen en eieren. Snijd in kleine blokjes. We snijden ook de worst.
- We nemen ingelegde komkommers en snijden ze opnieuw in blokjes. Knijp ze een beetje uit om overtollig sap af te voeren.
- Hak de uien fijn.
- We mengen alle ingrediënten, voegen de erwten, zout, peper toe en brengen op smaak met mayonaise.
- Salade klaar!
Deze geheimen helpen je bij het bereiden van de perfecte Olivier-salade om een Michelin-ster te verdienen:
- Om de smaak van aardappelen en wortelen en vitamines te behouden, is het noodzakelijk om ze in de schil te koken. Het voorkomt ook dat de aardappelen tijdens het snijden uitlopen.
- Aardappelen moeten worden ingenomen in de verhouding van één aardappel tot één persoon. Zo is het ook met eieren. Een groot aantal eieren maakt de salade luchtig en licht.
- Probeer groenten niet te snijden als ze nog heet zijn. Ten eerste verbrand je je handen en ten tweede kun je niet in gelijke blokjes snijden. Het esthetische uiterlijk van de salade zal verslechteren.
- Je moet aardappelen snijden met een mes gedrenkt in water of plantaardige olie. Het plakt niet aan de aardappel.
- Gekookte worst moet zonder vet worden ingenomen. Het recept gebruikt meestal "Dokter".
- Om van de bitterheid van de ui af te komen, moet deze worden overgoten met kokend water.
- Voordat kruiden en mayonaise aan de salade worden toegevoegd, moeten alle ingrediënten worden gemengd. Zo bespaar je jezelf van zijdelingse blikken naar brokken aardappelen en niet helemaal geroerde worst.
- Gebruik augurken of een iets grotere om zeker te zijn van de smaak van komkommers.
- Voeg verse komkommer toe om de salade smaakvol en "vers" te maken.
