Zelden is een vakantie compleet zonder Olivier, haring onder een bontjas, Caesarsalade, en zij kunnen op hun beurt niet zonder mayonaise of sauzen op basis daarvan. Er zijn veel recepten voor mayonaise. Nadat ze "hun eigen" hebben gevonden, blijven ze jarenlang het recept volgen. Alleen additieven veranderen. Afhankelijk van wat voor soort gerecht je gaat kruiden, voeg je knoflook, tomatensaus, gehakte haring toe - de fantasie is enorm!
Voor mayonaise heb je nodig:
- 250 ml plantaardige olie;
- 2 eieren;
- 1 dooier;
- 10 g mosterd;
- 10 g citroensap;
- 5 g suiker;
- 2 g gemalen peper;
- 2 gram zout.
Mayonaise maken
Koel de eieren, voeg de dooier toe, verwerk ze in een blender tot ze glad en luchtig zijn. Blijf kloppen, giet plantaardige olie in een dunne stroom. Binnen enkele seconden wordt de massa wit en verandert de consistentie. Zodra dit gebeurt, voegt u de rest van de receptingrediënten toe aan de mayonaise.
Eet je om hygiënische redenen geen rauwe kippeneieren, vervang deze dan door kwartels in een verhouding van 1 op 5. Kwartels hebben geen last van salmonellose en een aantal andere specifieke vogelziekten, en dus hun eieren in het kader van hygiënische veiligheid zijn een goede vervanging voor kippeneieren.
Voeg wat ketchup of tomatenpuree toe aan de mayonaise van dit recept voor een Thousand Islands Sauce. Als je in plaats van tomaat gehakte haring of kielfilet doet - Caesarsaus. Een handvol fijngehakte augurken verandert de mayonaise in een mayonaise tartaarsaus. Een paar teentjes knoflook toegevoegd aan een mayonaise recept - en een pittige knoflooksaus "voor alle gelegenheden" is klaar!
Maak voor gezonde eetgewoonten mayonaise met extra vierge olijfolie. Een heerlijke gezonde saus met een overvloed aan omega-zuren en sporenelementen wacht op je. Het is veelzeggend dat de groenachtige olijfolie deze mayonaise een pittige bitterheid geeft, en de traditionele gele - een nog zijdezachte textuur.
