Luchtige cupcakes-ringen, op smaak gebracht met koffie en overgoten met zijdezacht chocoladeglazuur in combinatie met vanille-ijs - een uitstekend dessert.
Het is nodig
- Voor koffiedeeg:
- - 125 gram bloem;
- - 2 eieren;
- - 40 g oploskoffie;
- - 125 gram boter;
- - 1 eetlepel warm water;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 125 g fijne kristalsuiker (goudkleurig).
- Voor chocoladeglazuur:
- - 1 eetlepel melk;
- - 125 g pure chocolade;
- - 75 gram boter.
- Voor koffieglazuur (optioneel):
- - 60 g melk;
- - 225 g poedersuiker;
- - 50 gram boter;
- - 40 g oploskoffie.
- Ter decoratie:
- - 200 ml room (vet);
- - 50 g melkchocolade, verse aardbeien, chocoladefiguurtjes.
- Werktuig:
- - 6 portievormen, bakplaat, rooster;
- - een spuitzak met een sterretje, een culinaire borstel.
instructies:
Stap 1
Neem 2 theelepels oploskoffie en roer met 1 eetlepel warm water, koel.
Maak het deeg. Klop de boter en suiker in een kom luchtig. Combineer bloem met bakpoeder. Voeg de eieren één voor één toe en voeg bij elk een lepel bloem toe, zodat de massa niet stratificeert.
Stap 2
Voeg vervolgens de resterende bloem en oploskoffie toe aan de botermassa. Het deeg kan op smaak worden gebracht met chocolade. Vervang hiervoor in het deeg oploskoffie door 1 eetlepel cacaopoeder, gecombineerd met 1 eetlepel warm water, na afkoeling. Ga dan samen met meel naar binnen.
Stap 3
Verdeel het afgewerkte deeg met twee theelepels over de bakvormen. Er zal genoeg deeg zijn om 5 theelepels in elke vorm te doen. Strijk het oppervlak van elke ring glad met een klein spatelmes.
Stap 4
Bak 12-15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Producten moeten veerkrachtig aanvoelen en naar de bovenrand van de vormen rijzen. Laat de ringen 30 minuten afkoelen in de vorm en keer ze om op het rooster.
Stap 5
Bereid je chocoladeglazuur voor. Doe de gehakte chocolade in een vuurvaste kom, voeg melk en gehakte boter toe. Plaats de romige chocolademassa in een heetwaterbad en verwarm tot de chocolade en boter volledig zijn gesmolten, onder voortdurend roeren om uniformiteit te verkrijgen.
Stap 6
Plaats de koffieringen op een rooster op de bakplaat om het druipende glazuur op te vangen. Smeer met een kwastje de chocoladesuikerglazuur op de bakwaren over het hele oppervlak. Laat 1 uur staan.
Stap 7
Optioneel kunt u een koffieglazuur maken. Verwarm zachte boter met melk en oploskoffie op laag vuur. Roer het mengsel regelmatig tot een glad mengsel. Haal van het vuur en voeg de gezeefde poedersuiker in porties toe en wrijf grondig na elke portie. Laat afkoelen en bestrijk de gebakken ringmuffins ermee.
Stap 8
Smelt vervolgens 50 g melkchocolade en leg met een deegstift in dunne reepjes het donkere glazuur. Schik de geglazuurde muffins op een bord. Garneer met slagroom en aardbeien. Leg de chocoladefiguurtjes op de room.
