Originele en heerlijke vleessnacks zijn een echte versiering van de tafel. Ze passen goed bij elkaar, maar ook bij andere gerechten. Er zijn warme en koude vleessnacks, vooral de laatste is populair.
Een originele snack kan een wafelcake met vlees zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 pak wafelbladen;
- 500 g vlees;
- 1 gekookte wortel;
- 2 gekookte eieren;
- 2 rauwe eieren;
- plantaardige olie;
- peper en zout.
Spoel het vlees (varkens- of kalfsvlees) en kook in gezouten water tot het gaar is. Ga vervolgens door een vleesmolen samen met gekookte wortelen en hardgekookte eieren. Kruid met peper en zout.
Breng de voorbereide vulling aan op de wafelbladen en stapel ze op elkaar in de vorm van een cake. Maak de laatste laag wafelblad zonder vulling. Snijd de resulterende cake in stukjes, dompel ze elk voorzichtig in losgeklopte eieren en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie. Serveer de wafelcake met vlees koud.
Een aperitief gemaakt van rundvlees met kaas is niet minder lekker. Het vereist:
- 300 g gekookt rundvlees;
- 1 krop ui;
- 1 hardgekookt ei;
- 75 g kaas;
- 150 gram mayonaise;
- 50 gram boter;
- groenen;
- zout en peper.
Pel de uien en hak ze fijn, bewaar ze in boter tot ze zacht en afgekoeld zijn.
Haal het gekookte rundvlees door een vleesmolen en voeg de gebakken uien toe. Rasp de kaas op een grove rasp en combineer met vlees en uien. Het mag niet smelten, dus alle componenten moeten goed worden afgekoeld voordat ze worden gemengd. Voeg dan het gehakt toe.
Klop de resterende boter en combineer met de voorbereide massa. Breng het voorgerecht op smaak met mayonaise, zout, peper en meng goed.
Serveer een rundvlees- en kaasvoorgerecht op tafel, bestrooi met fijngehakte kruiden.
Om een hartige varkenssnack met gedroogd fruit te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 1 kg varkensvlees (borst, lende of schouder) aan één stuk;
- 100 g gedroogd fruit;
- gember of nootmuskaat;
- grond zwarte peper;
- zout.
Spoel het varkensvlees grondig af en dep droog met keukenpapier. Maak vervolgens een langssnede in het stuk vlees. Giet er een mengsel van zout en kruiden (peper, gember of nootmuskaat) in en leg een gelijkmatige laag ontpitte pruimen, gedroogde abrikozen of gedroogde appels. Bind daarna het vlees vast met een draad zodat je een langwerpige rol krijgt.
Giet het gevulde varkensvlees met koud water, breng aan de kook en, verwijder het schuim, kook tot het ongeveer 2 uur gaar is. Voeg tijdens het koken zout toe en, indien gewenst, de wortels (peterselie, wortelen, selderij, uien). Koel het afgewerkte vlees in de bouillon. Doe het dan in een kom en houd het ongeveer een uur onder druk.
Verwijder daarna de draad en serveer varkensvlees met gedroogd fruit koud, in dunne plakjes gesneden.
