Van tomaten wordt een grote verscheidenheid aan gerechten bereid: van voorgerechten tot desserts. Hoewel ze in Rusland relatief recentelijk op grote schaal in voedsel werden geconsumeerd, pas in het midden van de 19e eeuw. De groente is perfect voor salades en er zijn een groot aantal recepten voor hun bereiding. Treats zijn gemaakt van verse, ingeblikte en zongedroogde tomaten.
Een uitstekend voorgerecht is tomatencarpaccio. Dit is een Italiaans gerecht en wordt in het originele recept gemaakt van dun gesneden stukjes rauw vlees. Maar er zijn een groot aantal receptvariaties. De kooktechnologie wordt ook gebruikt om verse tomaten te verwerken.
Neem voor het maken van tomatencarpaccio:
- 3 grote en vlezige tomaten;
- 1 krop rode ui;
- 2 eetlepels kwaliteitsolijfolie;
- 1 eetlepel balsamicoazijn;
- grof zeezout en zwarte peper.
Snijd de tomaten in dunne cirkels van maximaal 0,5 cm dik en de ui in halve ringen. Leg de tomaten op een plat bord met rode uien erop. Bestrooi de groenten met zout en breng op smaak met peper. Roer voor de dressing de olijfolie en balsamicoazijn door elkaar en sprenkel dit over de salade.
Garneer met munt en basilicumblaadjes.
In de mediterrane keuken worden zongedroogde tomaten vaak gebruikt voor het bereiden van salades. Dit product kan een ongewone smaak toevoegen aan veel bekende gerechten.
Om een salade met zongedroogde tomaten te bereiden, neem:
- 100 g van een mengsel van salades;
- 1 blik maïs uit blik;
- 1 wortel;
- 100 g mozzarella kaas;
- 1 rode ui;
- 100 g zongedroogde tomaten;
- olijfolie;
- zout en peper.
Scheur de salade met je handen in grote stukken en doe in een diepe kom. Schil en rasp de wortelen. Snijd de ui in halve ringen en snijd de tomaten en mozzarella in plakjes. Doe groenten en kaas in een slakom, voeg maïs toe. Zout de massa en breng op smaak met peper en breng op smaak met olijfolie.
Je kunt ook andere bladgroenten aan de salade toevoegen, zoals babyspinazie of mosterd.
Warme tomatensalades hebben een ongewone en originele smaak. Om een snack met tomaat en champignon te bereiden, neemt u:
- 2 grote tomaten;
- 2 middelgrote komkommers;
- 200 g verse champignons;
- 1 kleine ui;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 roodgloeiende peper;
- 100 gram fetakaas.
Voor het tanken heb je nodig:
- 2 eetlepels olijfolie;
- kappertjes;
- sap van een halve citroen.
Snijd de tomaten, komkommers, fetakaas en bleekselderij in grote stukken. Snijd hete pepers doormidden, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Doe alle groenten en fetakaas in een slakom en roer.
Veeg de champignons af met een schone handdoek en snijd de poten af (alleen de hoeden zijn nodig om de salade te bereiden). Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan en bak hierin de champignons goudbruin. Leg de champignons in de slakom.
Bijtanken. Klop de resterende olijfolie, wijnazijn en vers geperst sap van een halve citroen los, voeg kappertjes en zwarte peper toe. Giet het gearomatiseerde mengsel over de salade en roer.
Tomaten passen goed bij veel groenten, wortelgroenten en fruit. Bovendien kunnen salades niet alleen van rijpe, maar ook van groene tomaten worden bereid. Neem voor 10 middelgrote tomaten:
- 1/3 kopje walnoten;
- 10 teentjes knoflook;
- 1 krop ui;
- ingemaakte druiven;
- zout;
- 1 eetlepel azijnweide (9%);
- 3 eetlepels plantaardige olie.
Plaats de groene tomaten in een pan, giet een kleine hoeveelheid water zodat ze alleen bedekt zijn. Breng aan de kook en kook de tomaten tot ze zacht zijn. Schil ze daarna en snijd ze in blokjes.
Voeg gemalen walnoten, gehakte knoflook, azijn toe aan de tomaten. Zout de massa en meng met plantaardige olie. Doe in een slakom en garneer met ingelegde druiven en gesneden uien.
