Knoflook, zowel in de lente als in de winter, wordt perfect bewaard, zelfs bij kamertemperatuur, als het eerst goed wordt gedroogd en de noodzakelijke temperatuur en vochtigheid worden nageleefd. Voor plantmateriaal zijn de optimale indicatoren luchtvochtigheid 70-75% en temperatuur + 3-4 ° C. Knoflook voor voedsel kan worden bewaard bij een hogere luchtvochtigheid en temperaturen van 18-20 graden.
Hoewel er in de loop van het jaar niet zo veel knoflook wordt geconsumeerd en het niet in tientallen kilo's voor de winter wordt gekocht, moeten tuinders die met hun eigen handen een goede honderd koppen hebben gekweekt, heel hard hun best doen om de oogst thuis tot de lente te bewaren. Bovendien zal een deel ervan in het voorjaar worden geplant. Ondanks dat winterknoflook in juli wordt opgegraven en direct voor voedsel en conserven wordt gebruikt en in oktober wordt geplant, moet de rest nog worden bewaard.
Voorwaarden voor het bewaren van knoflook
Na het graven moet de knoflook goed worden gedroogd in een schaduwrijke, geventileerde ruimte zonder vocht. Alleen volledig gedroogde kroppen kunnen de hele winter overleven, zelfs bij kamertemperatuur. Al voor het drogen moet u beslissen hoe de knoflook wordt bewaard: in trossen of in bulk. In het eerste geval hoeft u de steel niet in te korten.
In de aanwezigheid van een kelder of ondergrond is het opslagprobleem gemakkelijker op te lossen, maar bij een hoge luchtvochtigheid en temperaturen onder de +4 ° C heeft knoflook daar niets te maken. Voor meer vertrouwen in de veiligheid van het product kun je een thermometer aan de muur hangen. Het toekomstige plantgoed wordt opgeslagen bij 75% luchtvochtigheid en bij een zo laag mogelijke temperatuur. Zo zullen de knoflookteentjes beter bestand zijn tegen ziekten en zullen ze samen in de tuin ontkiemen.
Knoflook verdraagt geen direct zonlicht, of beter gezegd, wanneer het in fel zonlicht wordt bewaard, wordt het snel slap en begint het te ontkiemen. Wanneer knoflook in een woonkamer wordt bewaard, voelt het goed bij een temperatuur van 18-20 graden in een kast of onder een bed, maar u moet plaatsen uitsluiten waar verwarmingsbuizen in de buurt komen. Als er niet veel knoflook is, kun je de koelkast gebruiken. Als de vriezer zich bovenaan bevindt, is de beste locatie het laagste compartiment, of als de vriezer zich onderaan bevindt, de bovenste plank.
Opslagmethoden voor thuis
Knoflook kan hangend aan de muur van een kast of ondergronds worden bewaard. Om dit te doen, wordt het verzameld in trossen of gebreid in vlechten. Rieten manden of kartonnen dozen zijn geschikt als containers voor het opslaan van knoflook in bulk. Houten kisten en glazen potten kunnen worden gebruikt, maar in het laatste geval hoeven ze niet te worden afgedekt met plastic deksels. Bewaar knoflook niet in plastic of ijzeren containers.
Sommige eigenaren gebruiken linnen zakken om knoflook in te bewaren. Door er uienschillen aan toe te voegen, hoef je je geen zorgen te maken over een lage luchtvochtigheid. Met een teveel aan vocht worden de knoflookkoppen bestrooid met zout of wordt de zak vooraf geweekt in een steile zoutoplossing en gedroogd. Voor hetzelfde doel wordt knoflook die in dozen is bewaard ook besprenkeld met uienschil, zaagsel of as.
Voor het koken kan knoflook onmiddellijk worden versnipperd en gepeld. Doe de gepelde knoflook stevig in een schone glazen pot en vul deze met plantaardige olie. Een dergelijke opslag bespaart tijd bij het gebruik van knoflook, en de olie is zo verzadigd met zijn geur dat deze over groentesalades kan worden gegoten. Een minder gebruikelijke manier om knoflook te bewaren, is door het in bloem te doen of het te verzegelen met was, waarbij elke kop in gesmolten was wordt gedompeld en vervolgens in lagen in een doos of mand wordt gestapeld.
