Een heerlijke en mooie taart is het hoogtepunt van een feestelijk feest. Taarten decoreren met fruit, bloemen gemaakt van room of karamel en mastiek, levende gekonfijte bloemblaadjes is een echte kunst.
Mastiek recept
In de wereld van het culinaire decor domineren de laatste tijd decoraties gemaakt van mastiek; het is mogelijk om er een floristische compositie van te maken, om bijna elke bloem die in de natuur bestaat te kopiëren. Zoetwarenmastiek is een zoete flexibele massa, vergelijkbaar in consistentie met plasticine, het verschilt in samenstelling en dichtheid. Sommige soorten mastiek zijn bedoeld om een dessert mee te bedekken, andere voor het maken van figuren en bloemen.
De techniek voor het maken van mastiek is eenvoudig, als je het onder de knie hebt, kun je thuis prachtige taartdecoraties maken. Om te koken heb je nodig:
- marshmallows kauwen - 200 g;
- citroensap - 1-2 theelepels;
- poedersuiker - 500-600 g;
- zetmeel - 100 g.
Marshmallow-pastilles worden in een kom uitgespreid, met citroensap overgoten en een paar minuten in een waterbad geplaatst. De mate van gereedheid wordt bepaald door te roeren, de marshmallow moet veranderen in een stroperige homogene massa zonder klontjes.
Poedersuiker wordt geleidelijk in de massa gegoten totdat het moeilijk wordt om te mengen. Verspreid vervolgens het "deeg" op de tafel en blijf kneden, voeg daar voedselkleuring toe. Als gevolg hiervan zou u een elastische knobbel moeten krijgen. Om te voorkomen dat de zoete massa aan het werkvlak blijft plakken, bestrooit u deze met stijfsel.
Hoe maak je een taartdecoratie?
Om een bloem te maken, wordt mastiek uitgerold en cirkels van een bepaalde grootte uitgesneden. Ze maken ook kegelvormige blanco's met een hoogte gelijk aan 2/3 van de diameter van de cirkel. Met behulp van een stok met een bal aan het uiteinde worden golven langs de randen van de bloembladen naar buiten geperst. Vervolgens worden de bloembladen gedroogd en in deze volgorde verzameld - het eerste bloemblad wordt als een "shirt" op een kegel gewikkeld, het tweede wordt op het eerste geplaatst en vormt een knop. De volgende bloembladen zijn met een overlap in een cirkel gelijmd.
De afgewerkte bloemen worden een paar dagen gedroogd en je kunt de cake ermee versieren. Het is belangrijk! Mastieksieraden kunnen niet worden gebruikt op zoetwaren die zijn bedekt met vla, zure room of botercrème; in contact met vocht smelt de mastiek. Een basis van soortgelijke mastiek, chocolade of glazuur is hiervoor geschikt.
