Pollock is een vis uit de kabeljauwfamilie, een van de meest populaire op Russische tafels, voornamelijk vanwege de beschikbaarheid. Het is een gezond product rijk aan veel vitamines, fosfor, kalium en eiwitten die goed door het lichaam worden opgenomen. Van koolvis kan een groot aantal lichte en gezonde gerechten worden bereid.
Een van de kenmerken van koolvis is dat deze vis geen uitgesproken smaak heeft, waardoor het een universeel onderdeel is van veel gerechten, en de mogelijkheid om het in bijna elke winkel te kopen, maakt deze vis zeer betaalbaar. Pollock kan totaal verschillende smaken krijgen door het met verschillende sets producten te koken.
Koolvis met zure room en groenten in de oven
Ingrediënten:
- koolvis, 1 st.;
- uien, 2 stuks;
- verse wortelen, 2 stuks;
- zure room, 3-4 eetlepels;
- plantaardige olie;
- kruiden voor vis;
- verse kruiden (dille, peterselie);
- zout.
Om het gerecht te bereiden, moet je de uien en wortels schillen. Snijd de ui fijn in blokjes en rasp de wortelen grof of snijd ze in reepjes. Bak vervolgens de groenten in plantaardige olie.
De vis moet worden geschild, in stukjes gesneden. Leg de koolvis op een geschikte bakplaat met dikke zijkanten, voeg het gekookte geroosterde, zout toe en breng op smaak. Dan moet je zure room over de vis gieten en een half uur bakken. Serveer het afgewerkte gerecht met verse kruiden zoals dille, peterselie of andere kruiden.
Koolvis in beslag
Omdat het vlees van dit soort vis op zich al vrij licht en mals is, kan het niet alleen gestoofd, gebakken of gebakken worden, maar ook gebruikt worden om meer originele gerechten te bereiden, bijvoorbeeld de beroemde vis in beslag.
Ingrediënten:
- koolvis (filet), 0,5 kg;
- bloem, 1, 5 el.;
- melk, 0,25 l;
- kippenei, 1 stuk;
- zonnebloemolie;
- groenen;
- speciale smaakmakers voor vis;
- zout.
De beste manier om het kookproces te starten, is door de vis in stukjes te snijden. Daarna moet je het ongeveer een half uur laten staan, zout en kruiden naar smaak toevoegen, zodat het verzadigd is met het aroma van kruiden. Het is vermeldenswaard dat het het beste is om koolvis gekoeld te kopen, niet bevroren, zodat wanneer het product wordt ontdooid, de smaak niet verslechtert.
Handige tip: voor dit recept is het beter om filets te gebruiken, zodat later kleine botjes het genieten van het gerecht niet kunnen bederven.
Terwijl de vis wordt gedrenkt in kruiden, wordt het beslag bereid. Om dit te doen, moet melk worden gemengd met zout, dooier en bloem, alle ingrediënten roeren. Klop de eiwitten apart, voeg toe aan het mengsel en meng opnieuw. Doop de vis in het voorbereide beslag en bak in voldoende zonnebloemolie.
Let op: de pan moet goed opgewarmd zijn voordat je gaat frituren.
Het afgewerkte gerecht wordt het best geserveerd met verse kruiden.
