Adyghe-kaas is een zachte kaassoort waarvan het gebruik een positief effect heeft op het menselijk lichaam. Een dieetproduct met een grote hoeveelheid essentiële aminozuren, vitamines, bevordert de spijsvertering. Regelmatige opname van kaas in het dieet zal helpen de botten te versterken, hemoglobine te verhogen en angst te verminderen. Maar om de voordelen van gefermenteerde melkkaas te waarderen, moet u leren hoe u deze correct kunt kiezen.
Het thuisland van de Adyghe-kaas is de Kaukasische regio Adygea. De consistentie van het product is vergelijkbaar met fetakaas, het is niet te zout en kan worden gebruikt in dieetvoeding. Slechts 80gr. dergelijke kaas bevat een dagelijkse eiwitinname, het caloriegehalte is laag.
Bij het kopen van een Adyghe-kaas moet er rekening mee worden gehouden dat deze tot de zogenaamde "ingemaakte" kazen behoort. Onrijp voedsel kan niet langer dan 30 dagen onder vacuüm worden bewaard, dus controleer de productiedatum. Zachte kaas wordt meestal vacuüm verpakt - zo verliest het zijn versheid, speciale smaak en aroma van gefermenteerde melk niet. Er is echter ook een klonterige Adyghe-kaas, vermeld bij het kiezen de datum van de verpakking.
Het product is in de koelkast ongeveer 2 weken houdbaar. Voedingsdeskundigen raden aan om Kaukasische kaas binnen een week na bereiding te consumeren om het maximum aan waardevolle stoffen binnen te krijgen.
Uiterlijk is het niet moeilijk om een hoogwaardige Adyghe-kaas te bepalen. Het moet wit of melkachtig, romig zijn. Een gelige tint is toegestaan. Het oppervlak van de massa mag geen korst hebben, de Adyghe-kaas is altijd vochtig, van binnen een beetje zacht en van buiten elastisch.
Selectiecriteria voor kaas
Hoogwaardige Adyghe-kaas heeft een melkachtige geur, zonder vreemde insluitsels. Het product wordt niet alleen in Adygea vervaardigd, maar ook in andere Russische regio's, in Oekraïne, in Wit-Rusland. Daarom maakt het land van fabricage niet echt uit. In de meeste gevallen krijgt de koper industriële niet-verkoopbare kaas aangeboden; een huisgemaakt product kan stremsel zijn.
Volgens GOST wordt koemelk gebruikt voor de vervaardiging van Adyghe-kaas, soms gemengd met geiten-, schapen-, fermentatie wordt uitgevoerd met een Bulgaarse stok. Naast melk en zout mag er niets anders in het product zitten. Het gemiddelde vetgehalte van de kaas is 40%, dit is afhankelijk van het vetgehalte van de melk.
Je kunt gerookte Adyghe-kaas in de uitverkoop vinden. Dit is een echte delicatesse met een originele smaak, die geschikt is voor langdurige opslag (gemiddeld tot zes maanden). Het oppervlak is droger en de kleur is donkerder.
