Op momenten dat ik iets ongewoons en vlezigs wil, kook ik buikspek in uienschillen met toevoeging van sojasaus. Het blijkt zacht, zacht en zeer aangenaam van smaak te zijn. We eten het letterlijk in een kwestie van uren.
Het is nodig
- - Varkensbuik - 0,6 kg,
- - Water - 1 liter;
- - Uienschil - hoeveel te eten;
- - Tafelzout - 4 el. lepels;
- - Laurierblaadjes - 2-3 stuks;
- - Piment - 7 stuks;
- - Knoflook - 1 kop;
- - Dilletakjes - 2 stuks;
- - Sojasaus - 1 eetl. de lepel;
- - Peterselie - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Als er geen uienschillen zijn, schil dan 10-15 uien en zet ze in de koelkast. Spoel de schil om al het vuil te verwijderen. Doe in een pan waarin je het vlees gaat garen.
Stap 2
Spoel de borst af, snijd in stukken met een diameter van 10-12 cm en maak een dwarssnede in het midden van elke plak.
Stap 3
Leg het vlees op de uienschil, bedek met water. Zet de pan op gas. Als het water kookt, doe peperkorrels, dilletakjes, zout, laurier, sojasaus, peterselie, 2 teentjes gehakte knoflook in een kom.
Stap 4
Bak de buikspek nog 25-30 minuten en haal dan van het vuur. Overdrijf het niet, anders zal het vlees enigszins "vloeibaar" blijken te zijn, hoewel … niet minder smakelijk.
Stap 5
Zet de pan, zonder de borst eruit te halen, op een koele donkere plaats (niet in de koelkast!). Laat 8-9 uur staan zodat het vlees beter gezouten is en een rijke smaak heeft.
Stap 6
Haal het er dan uit, leg het op een krant, laat het een beetje drogen. Verdeel in 2 delen, waarvan de eerste rasp met knoflook en kruiden, zet in de koelkast. De tweede - draai in een vleesmolen samen met de resterende knoflook, voeg de kipblokjes en gemalen peper toe. Het zal erg lekker blijken te zijn!
Stap 7
Een dergelijke verdeling kan echter niet worden gedaan, maar serveer de varkensborst, gekookt in uienschillen, onmiddellijk op tafel.
