Knoflookborst is een ongelooflijk populair gerecht. Het wordt vooral aanbevolen om in het koude seizoen te koken, net wanneer het menselijk lichaam meer dierlijke vetten nodig heeft. Samen met de lendenen en de schouder is de buikborst het meest gebruikte onderdeel van varkensvlees. Zijn populariteit onder culinaire experts over de hele wereld is te danken aan de aanwezigheid van gelijkmatig afwisselende lagen vlees en reuzel. Wanneer gekookt op een gekookte manier met een ui, is de borst zacht, geurig, maar de schil is erg zacht.
Het is nodig
- Producten:
- • Varkensborst 1, 3-1, 5 kg
- • Water 1, 7- 2 l
- • Zout
- • Knoflook 0,5-1 kop
- • Ui in schil 1-2 st.
- Specerijen en specerijen:
- • Laurierblad
- • Zwarte peperkorrels en gemalen
- • Pimentbonen en een snufje grond
- Gerechten
- • Pan
- • Folie
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees goed af onder stromend water. Als een heel stuk borst niet in de pan past, is het raadzaam om het in 2-3 stukken te snijden. Voeg water toe aan de pan zodat deze het vlees bedekt. Gewassen uien toevoegen. Snijd de onderkant van de ui af (de plaats van de wortels), inspecteer de schil, verwijder de rotte bladeren. Was de bollen zeer grondig, maar schil ze niet. Voeg zwart en piment in granen, laurier en zout naar smaak toe aan de bouillon.
Stap 2
Laat de bouillon sudderen en zet het vuur dan laag. Je moet de brisket minstens 1 uur koken. Als de stukken vlees groot zijn of als er brede lagen vlees zijn, moet de kooktijd met 20-30 minuten worden verlengd. Tijdens het koken kan het water voor 2/3 verdampen, maar dit is toegestaan. De voorbereide borst wordt uit de pan verwijderd op een schaal of snijplank. Dankzij het koken in uienschillen krijgt het borststuk een mooie gouden tint en het koken in kruiden geeft een bijzonder smakelijk aroma.
Stap 3
Terwijl de borst een beetje afkoelt, hak je de verse gepelde knoflook fijn en meng je deze met gemalen zwart en piment. Op dit punt kunt u uw favoriete kruiden toevoegen, zoals de punt van een mes van gemalen koriander, nootmuskaat of kruidnagel. Het resulterende mengsel van geraspte knoflook en kruiden wordt royaal ingewreven met stukjes borst, strak in folie gewikkeld en naar een koude plaats gestuurd om te worden verzadigd. De brisket wordt geserveerd met verse kruiden, ingelegde en gezouten groenten en olijven.
