Het meest voorkomende gerecht in alle bestaande diëten is groentebouillon, die koks gebruiken als basis voor het bereiden van een breed scala aan voedingsmiddelen. En het maken van sauzen begint precies met de bereiding van dergelijke bouillons.
De meest voorkomende groentebouillon wordt geacht te zijn gemaakt van ingrediënten zoals wortelen, uien en knolselderij. Laurierblaadjes, tomaten, piment, een paar teentjes knoflook en een snufje zout worden ook naar smaak toegevoegd.
Van jongs af aan wordt kinderen een dieet aangeleerd waarbij er een vloeibare warme schotel is, en groentesoep is hier niet de laatste plaats. Het vervangt elk eerste gerecht volledig, omdat het alle micro-elementen, vitamines, koolhydraten bevat die nodig zijn voor het lichaam, die op hun beurt, naast voedingsfuncties, een preventief effect hebben bij ziekten van diabetes mellitus, aandoeningen van de galblaas, pancreas en lever. Groentebouillon bevredigt perfect de honger voor een lange tijd.
Veel voedingsdeskundigen zijn het niet eens over de voordelen van rijke bouillon gekookt met vlees, maar geen van hen maakt ruzie over de gunstige eigenschappen van groenten.
Groentebouillon heeft ook een gunstig effect op het spijsverteringskanaal, reinigt het menselijk lichaam zacht en snel van gifstoffen en activeert de darmen. En een andere factor in het nut van groentebouillon is dat het gerecht geen contra-indicaties heeft, het door iedereen kan worden geconsumeerd en dat de verscheidenheid aan recepten het mogelijk maakt om elke keer nieuw voedsel te koken.
Groentesoepen zijn caloriearme gerechten, dus ze zijn het meest geschikt voor mensen die worstelen met overgewicht, maar ook voor mensen die het proces van revalidatie ondergaan na blessures, ziektes en zware operaties. Voor gewichtsverlies is het voldoende om vleessoepen uit te sluiten en in plaats daarvan groentebouillon in de dagelijkse voeding op te nemen.
Wortelen in groentebouillon hebben een positief effect op het verbeteren van het gezichtsvermogen, uien beïnvloeden de peristaltiek en knoflook stimuleert de eetlust en verlaagt de bloeddruk.
Veel mensen worden misleid door de mening dat je voor het bereiden van een groentebouillon alleen de groenten hoeft te koken. Maar dit is absoluut niet het geval. Je kunt bouillons bereiden volgens verschillende recepten en voor verschillende doeleinden.
Bijna alle groenten kunnen worden gebruikt bij de bereiding van bouillon. Aan aardappelen, kool en wortelen kun je bijvoorbeeld courgette, paprika, champignons, prei en tomaten toevoegen en dit alles breng je op smaak met tijm, pastinaak en rutabagas. En natuurlijk mag een beetje zout worden toegestaan als er geen contra-indicaties van artsen zijn.
De concentratie van de bouillon is direct gerelateerd aan de hoeveelheid toegevoegd water. Maar er is één voorwaarde: u kunt geen water toevoegen aan de afgewerkte bouillon, omdat dit de smaak zal bederven.
Als de smaak van de bouillon niet verzadigd genoeg lijkt, kunnen groenten zoals uien, champignons, wortelen en selderij zeer fijn worden gesneden, in plantaardige olie worden gebakken en vervolgens worden gekookt.
Maar het lekkerst en gezondst wordt beschouwd als een bouillon gemaakt van groenten, voorgebakken in de oven en vervolgens gekookt. Zo'n menu zal je altijd helpen om in een uitstekende toon, stemming en goede conditie te zijn.
Nadat de kant-en-klare bouillon is gefilterd, kan deze onmiddellijk heet worden geconsumeerd, of kan in vormen worden ingevroren en vervolgens voor elk doel worden gebruikt.
