Het belangrijkste principe voor het bereiden van groentebouillon is het koken van gewassen en geschilde groenten met toevoeging van verschillende kruiden. Na het persen kunnen groenten naar believen worden gebruikt, houd er rekening mee dat ze tijdens het koken de meeste micro-elementen aan de bouillon geven. Groentebouillon is ideaal voor vegetarische maaltijden en wordt vaak gevonden in vastenrecepten.
Hoe bonenbouillon te koken?
Structuur:
- 1 liter water;
- 400 g bonen;
- 300 g kool;
- 3 wortelen, 3 tomaten;
- 2 uien;
- 1 aardappel;
- zout.
Schil de groenten, spoel ze af, snijd ze in kleine stukjes, doe ze samen met de bonen in een ondiepe pan, giet er een liter water bij en kook 20 minuten op laag vuur. Zeef de afgewerkte bouillon.
Hoe kook je bloemkoolbouillon met paprika?
Structuur:
- 1,25 liter water;
- 200 g bloemkool;
- 4 zoete paprika's;
- 1 ui en wortel;
- zout, peper, kruidnagel.
Was de bloemkool, verdeel in bloeiwijzen. Schil de wortelen, in de lengte in 4 stukken gesneden. Doe deze ingrediënten in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Voeg de ui en paprika toe, in blokjes gesneden. Zout, voeg kruiden naar smaak toe. Kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Zeef de voorbereide groentebouillon.
