Knoflook is een van de meest populaire tuinplanten. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Tijdens de bloeiperiode verschijnen er pijlen op de knoflook, die meestal worden weggegooid. Ondertussen is dit een erg lekker en gezond product.
Groene pijlen met steeltjes verschijnen anderhalf tot twee maanden na ontkieming op knoflook en houden ongeveer twee weken aan. Ze bevatten een grote hoeveelheid aromatische en nuttige stoffen, dus dit is een goede optie voor het bereiden van onafhankelijke gerechten: salades, pasta, sauzen. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gebeitst of rauw gegeten. Bevroren pijlen zijn een goede bron van vitamines in de winter.
De pijlen voorkomen, net als de knoflookkoppen, fermentatie en bederf van voedselresten in de darmen, vernietigen parasieten, schimmels en dysenteriebacil die schadelijk zijn voor het lichaam. Ze voorkomen ook bloedverdikking, waardoor atherosclerose en hypertensie worden vermeden. Knoflook staat ook bekend als een antibacterieel middel bij de verspreiding van infectieziekten.
Qua hoeveelheid vitamines en mineralen lopen de pijlen van knoflook voor op alle groenten en fruit. Deze eigenschap, gecombineerd met een zeer laag caloriegehalte (24 kcal per 100 g), maakt ze een natuurlijke remedie voor vele ziekten.
Met al zijn voordelen is knoflook een van de "pittige" voedingsmiddelen, dus het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met nierproblemen, maagzweren en cholelithiasis, evenals bloedarmoede.
Knoflookpijlen worden in de regel vers geconsumeerd of geoogst voor toekomstig gebruik. Om iets origineels te koken, kunnen ze worden gebakken. Was hiervoor verse pijlen goed, snijd ze in reepjes (4-5 cm) en bak ze ongeveer 5 minuten in plantaardige olie. Dan moeten ze worden gezouten, je kunt kruiden, sojasaus, hete of paprika's, uien toevoegen en laten sudderen tot de pijlen klaar zijn. Idealiter zou er een beetje "crunch" over moeten zijn - dit zal de nuttige eigenschappen van het product behouden. Een andere optie is om de pijlen 5 minuten in plantaardige olie te bakken, een beetje water toe te voegen en ongeveer 10-15 minuten te laten sudderen. Daarna kunt u kruiden, tomatenpuree toevoegen (het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren). Het resultaat is een stand-alone snack of bijgerecht.
Je kunt een pasta maken van de pijlen: goed malen met een blender, zout en in een schone pot doen. Zo'n pasta kan worden gebruikt om op brood te smeren of om er een geurige en gezonde boter voor boterhammen mee te bereiden.
Voor het koken is het beter om vers geplukte pijlen te gebruiken die uit de knoflookstengel zijn geplukt: dit deel is het lekkerst en mals.
Verse shooters kunnen voor een zeer korte tijd worden gebruikt, dus het is beter om ze voor te bereiden voor gebruik in de winter en de lente, wanneer het lichaam grote behoefte heeft aan vitamines. De makkelijkste manier is om ze in grote stukken te snijden, in een zak te vouwen en in te vriezen.
Een andere kookoptie zijn ingemaakte pijlen. Pijlen wassen, verbranden met kokend water, in gesteriliseerde potten doen, pekel gieten en oprollen. De verhoudingen van zout en suiker voor de pekel kunnen verschillen, het hangt helemaal af van smaakwensen: voor 1 glas water en 2 el. eetlepels tafel (appelcider) azijn wordt genomen 1, 5 el. eetlepels suiker en 3 el. eetlepels zout of 2 el. eetlepels suiker en 1 eetl. een lepel zout. Indien gewenst kunt u peperkorrels, een kruidnagelknop, laurier toevoegen.
De pijlen kunnen worden gedroogd, geplet en vervolgens als smaakmaker worden gebruikt.
