Knoflookpijlen zijn geen afvalstof, maar een waardevol product; er kunnen bijgerechten en soepen van worden bereid. Jonge malse scheuten zijn een schatkamer van bruikbaarheid en kunnen zowel een zelfstandig gerecht zijn als een hartige toevoeging aan een salade of smaakmaker.
Het is noodzakelijk om de pijlen op tijd af te snijden, voordat ze tijd hebben om grof te worden, "jong" is het sleutelwoord. Overwoekerde, ruwe stengels zijn niet geschikt voor voedsel. Dit gebeurt eenvoudig, neem de shoot bij de basis en trek hem iets omhoog, de pijl zal zich gemakkelijk uitstrekken. Bereid de bloemstelen voor op verwerking - spoel af, snijd de knoppen af, overgiet met kokend water.
Het eenvoudigste recept: snijd de pijlen in stukjes van 4-6 cm en bak ze in plantaardige olie. Kan als bijgerecht worden geserveerd of aan een salade worden toegevoegd. Gefrituurde pijlen worden goed bewaard, ze kunnen in glazen containers worden gevouwen, gekoeld en indien nodig worden geconsumeerd.
Pijlen, gestoofd met vlees - een gerecht uit de Chinese keuken. Je hebt 200 g jonge scheuten nodig, 400-500 g vlees (pulp), 2 preiwortels, kan worden vervangen door uien, 2 el. eetlepels aardappelzetmeel, 4 el. eetlepels sojasaus, een beetje rode peper, plantaardige olie om te frituren.
Snijd het vlees in dunne plakjes over de vezels, bak. Voeg er fijngehakte ui aan toe, bak tot ze goudbruin zijn. Snijd, terwijl het vlees kookt, de scheuten in stukken van willekeurige grootte. Meng een glas water, sojasaus en zetmeel, giet dit mengsel over het vlees, voeg peper toe en laat een kwartier sudderen.
Een interessant recept - knoflookpijlpasta, geleend van de website van Yulia Vysotskaya. Deze pasta is lekker bij jonge aardappelen en in salades. Als je het op een korst van zwart brood smeert en bij groentesoep eet, is het heerlijk. Producten:
- een bosje jonge scheuten knoflook;
- een half glas plantaardige olie;
- 1 grote lepel suiker;
- een snufje zout.
Spoel de pijlen af en droog ze op een handdoek, haal ze door een vleesmolen. Voeg alle ingrediënten toe aan het gehakt, meng. Giet als vangnet 1-2 eetlepels wijnazijn, maar je kunt ook zonder, de pijlen zijn goed bewaard gebleven.
Verspreid de pasta in gesteriliseerde potten, bovenop een halve centimeter, giet olie, sluit af met eenvoudige nylon deksels en zet in de koelkast.
Je kunt de knoflookscheuten inmaken. Maak eerst potten van 0, 5 en minder: stoom ze samen met de deksels en plaats ze ondersteboven op een handdoek. Nu moet je de pijlen doen: kook ze letterlijk een paar minuten in water, druk ze stevig in potten, giet er marinade over, steriliseer ze gedurende vijf minuten en rol ze op.
De marinade is als volgt: suiker en zout, elk 1, 5 eetlepels, een liter water, 100 g natuurlijke tafelazijn. Dergelijk ingeblikt voedsel wordt twee of drie jaar in de kelder bewaard.
Pijlen kunnen ook worden ingevroren, ze behouden perfect hun smaak. Draai, schik in zip-zakjes en in de vriezer. En ontdooi in de winter de pasta, voeg er plantaardige olie en kruiden aan toe. Het blijkt een heerlijke smaakmaker te zijn en op brood te smeren.
