Delicate en aromatische meloenjam zal zelfs de meest veeleisende zoetekauw tevreden stellen. Deze jam is goed om te serveren bij pannenkoeken, pannenkoeken, thee met koekjes, je kunt het gebruiken als vulling voor het bakken, maar ook om taarten en gebak mee te versieren.
Het is nodig
-
- meloen - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 500 ml;
- vanilline - 5 g;
- citroenzuur - 3 g.
instructies:
Stap 1
Probeer voor jam meloenen te gebruiken die niet helemaal rijp zijn, waarvan het vruchtvlees enigszins dicht is. Was de meloen, droog met een zachte handdoek. Snijd doormidden, verwijder zaadjes en nerven uit het midden. Spoel de meloen af onder water en snij alle schil eraf. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, elk ongeveer 2-3 centimeter.
Stap 2
Neem een pan van 2 liter, giet er een liter water in en breng aan de kook. Dompel stukjes meloen in kokende vloeistof en laat 5-6 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur, laat uitlekken en zet 1-2 minuten opzij. Giet koud water over de hete meloenschijfjes gedurende 3-4 minuten. Gooi de meloen daarna weg in een vergiet zodat het water uit de stukjes glas iets uitdroogt.
Stap 3
Terwijl de meloen droogt, maak je de siroop. Doe een halve liter water in een pan en breng aan de kook. Voeg langzaam suiker toe aan de kokende vloeistof en vergeet niet te roeren. Kook de siroop 10-15 minuten.
Stap 4
Doe gedroogde stukjes meloen in een steelpan van 3 liter en giet de helft van de afgewerkte siroop erover. Zet de pan op laag vuur, breng aan de kook en laat 6-7 minuten zachtjes roeren. Haal daarna de pan van het fornuis, dek af en laat 7-8 uur staan (of tot de ochtend als je 's avonds kookt) om de meloen te laten weken.
Stap 5
Zet vervolgens de pan met stukjes meloen op siroop op laag vuur en voeg de helft van de resterende siroop toe aan dit mengsel. Breng aan de kook en kook gedurende 9-10 minuten, voorzichtig roerend. Haal de pan weer van het vuur en zet hem minimaal 9-10 uur opzij.
Stap 6
Zet na de afgesproken tijd de pan op laag vuur, voeg de rest van de siroop toe en breng het mengsel aan de kook. Voeg vanilline en citroenzuur toe aan de jam en kook 15-20 minuten tot ze gaar zijn (meloenstukjes moeten vrij zacht zijn). Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol op.
