Toevoegen is een van de methoden om producten te koken, die aan de ene kant vrij eenvoudig uit te voeren is, en aan de andere kant je in staat stelt om het maximum aan nuttige stoffen erin te behouden.
Overlaten is een kookmethode die wordt toegepast op een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder vis en vlees. Het wordt echter het meest gebruikt voor groenten omdat het relatief weinig tijd kost en ze hun natuurlijke voordelen behouden.
Groenten toevoegen
Op zichzelf vereist een dergelijke methode om groenten te koken als poffen geen speciale culinaire vaardigheden of speciale apparatuur. Over het algemeen kunnen we zeggen dat sudderen de warmtebehandeling is van voedsel in een goed afgesloten container, zoals een pan of koekenpan. Tegelijkertijd is het belangrijkste verschil van deze verwerkingsmethode dat groenten zich tijdens het kookproces in een kleine hoeveelheid vloeistof bevinden, die op zijn beurt op een temperatuur wordt gebracht die iets onder het kookpunt ligt.
Je kunt gewoon water gebruiken als vloeistof voor het stoven, maar sommige huisvrouwen gebruiken verschillende soorten bouillon om het afgewerkte gerecht een speciale smaak en aroma te geven. Bovendien kunnen groenten worden gestoofd met dierlijk of plantaardig vet. Maar groenten die worden gekenmerkt door een hoog vochtgehalte, zoals tomaten, kunnen in hun eigen sap worden gestoofd zonder toevoeging van extra ingrediënten.
Wortelen toevoegen
Over het algemeen wordt het stoven van wortelen op dezelfde manier uitgevoerd als de meeste andere groenten, maar het heeft niettemin zijn eigen kleine kenmerken waarmee u het beste resultaat kunt behalen. Dus om bijvoorbeeld een relatief korte kookperiode te garanderen, waardoor u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de wortel kunt behouden, is het aan te raden deze in segmenten te snijden van niet meer dan 1-2 centimeter in elke dimensie. Als het een middelgrote jonge wortel is, kun je hem in cirkels snijden, of als je een grote vrucht gebruikt, kun je hem in blokjes snijden.
Om gestoomde wortelen te bereiden, wordt aanbevolen om eerst vloeistof (water of bouillon) in de gebruikte gerechten te gieten en op de gewenste temperatuur te verwarmen, en pas daarna de wortelen zelf toe te voegen. De kooktijden zijn afhankelijk van de dichtheid van de wortelen en hun leeftijd. Dus als een jonge wortel in 20 minuten klaar is, moet een groente die enkele maanden heeft gelegen, ongeveer een uur gekookt worden. Om te controleren of je gerecht klaar is, kun je proberen het met een vork te pletten: als de wortelen gemakkelijk kunnen worden geperst, is het tijd om het vuur uit te zetten.
