Boekweitpap is een van de meest "Russische" gerechten, ongebruikelijk voor zowel de Europese als de Aziatische keuken. Veel pagina's in het culinaire boek van Rusland zijn gewijd aan de methoden om boekweit te koken. Een van de lekkerste opties is met champignons!
Boekweitpap met champignons is een geurig, hartig gerecht met een verrassend harmonieuze combinatie van smaken. Champignons en boekweit zijn de perfecte combinatie. Het is de moeite waard om er uien aan toe te voegen, je kunt, indien gewenst, wortels, kruiden en zelfs zure room. Het gerecht blijkt zo lekker te zijn dat je je vingers bij aflikt
Voor de bereiding van boekweitpap met paddenstoelen kun je het beste wilde paddenstoelen nemen, vers of gedroogd. Idealiter natuurlijk wit. Geselecteerde boletus - wat je nodig hebt! Maar de moderne keuken maakt het ook mogelijk om beschikbare paddenstoelen te gebruiken.
Boekweitpap met champignons wordt op verschillende manieren bereid. De meest luxe zit in potten. Neem de volgende ingrediënten om dit gerecht te bereiden:
- boekweit - 2 el.;
- gedroogde champignons - 1 eetl. (of 500 g vers);
- zure room (of slagroom) - st.;
- ui - 1 st.;
- greens - een paar takken;
- boter - 3 eetl. ik.;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Gedroogde champignons moeten worden geweekt in 3 tot 4 glazen koud water. Het is beter om dit 's avonds te doen - dan kunt u' s morgens meteen beginnen met het koken van het gerecht. Snijd de zachte champignons. (Als de champignons vers zijn, hoeven ze niet te worden geweekt, maar moeten ze eerst een half uur worden gekookt).
Calcineer de gewassen boekweit in de oven of in een koekenpan. Vergeet niet te roeren. Voeg aan het einde van het bakken een paar eetlepels boter toe om te verkruimelen en roer krachtig. De olie moet elke korrel omhullen.
Meng boekweit en gehakte champignons, zout en doe ze in potten, halfvol. Giet gekookt water zodat 2/3 van de ruimte vrij is. Zet 3 uur in een op 110 graden voorverwarmde oven. Neem de tijd - laat de boekweit lang wegkwijnen, zoals in een Russische oven!
Snijd de ui, bak tot glazig in boter. Haal de potten met boekweit eruit. Voeg de ui, een snufje zwarte peper toe, meng. Top - zure room en fijngehakte greens. Sluit de potten weer met deksels - en nog een half uur in de oven.
Boekweitpap met champignons kan zowel mager als melkachtig zijn. Als je dit gerecht kookt met de toevoeging van zure room, wordt het een snel gerecht. Voor een slanke tafel, beperk je tot het gebruik van plantaardige olie of zelfs helemaal geen frituren.
Er is ook een eenvoudigere optie om dit gerecht te bereiden - boekweitpap wordt gekookt in een pan, er worden voorgeweekte gedroogde champignons aan toegevoegd en aan het einde van het koken - gebakken uien en zure room. Maar meestal wordt boekweitpap met champignons bereid zonder zure room en wordt het een frequente gast op de magere tafel. De strengste magere optie is zonder het gebruik van plantaardige olie. Het is in ieder geval heerlijk!
Als de champignons vers zijn, kunnen ze worden gekookt, gebakken met uien en aan het einde van het koken aan de pap worden toegevoegd. Dit is een eenvoudig recept, maar het resultaat is geweldig!
Als u champignons gebruikt, is het niet nodig om ze te koken. U kunt direct bakken, ook met uien.
Uien zijn een optioneel ingrediënt, zoals zure room. Je kunt het gebruiken, je kunt het zonder. Als je wilt, kun je de wortelen met uien bakken of in grote stukken snijden en koken met boekweit.
