Rozemarijn is een laagblijvende groenblijvende struik uit de labiate-familie. Het bereikt een hoogte van 2 m, het heeft kleine, dennenachtige bladeren met een grijsgroene kleur, die sterk ruiken wanneer ze worden gewreven, en kleine, sierlijke, lavendel- of blauwachtige bloemen, verzameld in trosvormige bloeiwijzen. Het thuisland van rozemarijn is de Middellandse Zee. Rozemarijn wordt veel gebruikt in de geneeskunde, de cosmetische industrie en natuurlijk in de keuken.
instructies:
Stap 1
Rozemarijn is een krachtige specerij. Het kan de smaak van andere smaakmakers overheersen, dus gebruik er zeer kleine hoeveelheden van. Maar, in tegenstelling tot veel andere pittige kruiden, verliest rozemarijn zijn eigenschappen niet tijdens een warmtebehandeling, dus het kan aan het begin van het koken worden toegevoegd.
Stap 2
Je kunt zowel verse als gedroogde rozemarijn gebruiken bij het koken. Verse twijgen worden aan het gerecht als geheel toegevoegd en na het koken worden ze verwijderd zodat de rozemarijn niet bitter gaat smaken. Om te drogen, moeten de rozemarijnblaadjes fijn worden gehakt, want als ze drogen, veranderen ze in scherpe naalden.
Stap 3
Rozemarijn wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken. Het geeft vlees- en visgerechten een sterk kruidig-naaldgeur en een licht scherpe smaak. Het kan ook worden gebruikt in soepen, sauzen en groentesalades.
Stap 4
In de mediterrane keuken wordt rozemarijn niet alleen rechtstreeks aan voedsel toegevoegd, maar ook gebruikt om olijfolie mee op smaak te brengen, vlees en vis ermee te marineren - het helpt het vlees te ontdoen van onaangename geuren, het in het deeg te doen waaruit brood wordt gebakken.
Stap 5
Geplette rozemarijnblaadjes kunnen ook worden gebruikt in plaats van zout.
Stap 6
Verse rozemarijn past goed bij groene uien, groenten, vooral tomaten en courgettes, linzen, champignons, kaas en eieren.
Stap 7
Ook kan rozemarijn worden toegevoegd bij het inmaken van kool, het inmaken van groenten en champignons, in het inblikken.
Stap 8
Gebruik rozemarijn om de rook van een vuur of houtskoolbarbecue op smaak te brengen, of wikkel het in takjes kip of kalkoen voor het braden of grillen. Rozemarijn past goed bij elk vlees - gegrild, gebakken, gestoofd, gekookt, maar ook met gehakt en goulash.
Stap 9
Aardappelen passen goed bij rozemarijn - het kruid kan worden toegevoegd bij het stoven, in aardappelsoep, en dan wordt zelfs het eenvoudigste gerecht een voortreffelijk gerecht.
Stap 10
Rozemarijn wordt ook gebruikt om alcoholische dranken op smaak te brengen. In de mediterrane keuken wordt het toegevoegd aan de bereiding van vermout en kan het ook worden gebruikt voor wijnpunch, grog en likeuren. Als je geen alcohol drinkt, voeg dan rozemarijn toe aan je thee.
Stap 11
In de Italiaanse keuken wordt rozemarijn gebruikt in pizza's en pasta's, maar ook in de bereiding van lamsvlees.
Stap 12
Rozemarijn kan worden gebruikt om niet alleen olijfolie, maar ook azijn op smaak te brengen - voeg een paar blaadjes toe aan de fles en na een tijdje geeft het de azijn originele frisse tinten.
Stap 13
Rozemarijn kan ook worden gebruikt als vervanging voor laurierblaadjes, maar mag niet worden gecombineerd.
