De voedingswaarde van kool geeft informatie over hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten er in een groente zitten. Traditioneel wordt er gerekend per 100 gram product.
Witte kool bevat dus: eiwitten - 1,44 gram, koolhydraten - 5,43 gram, vetten - 0,27 gram. Energiewaarde: 25 kcal. Met deze eigenschappen is kool erg handig voor degenen die een dieet volgen om af te vallen. Er zitten immers praktisch geen vetten in. Het voordeel van witte kool is dat het een uitstekende smaak heeft. Daarom kan het met plezier in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Net als bij andere koolsoorten hebben spruitjes het meeste eiwit: 3, 64 gram per 100 gram van het product. Op de tweede plaats qua eiwitgehalte staat broccolikool (2,94 gram). Daarna volgt bloemkool (1,98 gram). Volgens deze indicator neemt witte kool de laatste plaats in. Het heeft echter nog veel meer nuttige eigenschappen.
Gewone kool overtreft rutabagas, wortelen, rapen, bieten in termen van eiwitgehalte. De aminozuren in kooleiwit zijn erg belangrijk voor het functioneren van de nieren, de schildklier en ook voor de processen van hematopoëse.
Witte kool is een waardevolle bron van zeldzame vitamines. Vitamine U helpt bij maag- en darmzweren. Om deze ziekten te laten passeren, moet je koolsap drinken. Daarnaast is het sap nuttig bij ontstekingen van de stembanden en luchtwegen: het helpt de stem te behouden.
Vitamine K is essentieel voor een gezonde nierfunctie. Kool bevat veel vitamine C, wat helpt om een goed immuunsysteem te behouden. Het is van groot belang dat vitamine C gedurende de gehele houdbaarheid van de groente in kool wordt vastgehouden. In kleinere hoeveelheden bevat witte kool vitamine A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Kool is zeer vezelrijk. Deze stof verbetert de motoriek van de darmen. Daarom is kool erg nuttig voor aambeien en constipatie. Het bevat praktisch geen sucrose en zetmeel. Daarom kunnen diabetici het gebruiken.
Witte kool helpt om gifstoffen, gifstoffen en cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Zo wordt het frequente gebruik van groenten de preventie van atherosclerose. Kool is gunstig voor alle hart- en vaatziekten.
De meeste genezende eigenschappen blijven behouden in kool, die geen warmtebehandeling heeft ondergaan.
De energiewaarde geeft aan hoeveel energie er in het lichaam vrijkomt nadat de groente volledig is opgenomen. De energiewaarde wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) per 100 gram voedsel. In witte kool is deze indicator dus 25 kcal. Energiewaarde van spruitjes: 42 kcal. Dit is bijna twee keer zoveel als die van de witte kool. Energiewaarde broccolikool: 28 kcal. De voedingswaarde van bloemkool is dezelfde als die van witte kool: 25 kcal.
