Groene thee is erg grillig voor het brouwproces. De kwaliteit van het water, de temperatuur - dit alles beïnvloedt de smaak van de drank. Zelfs de kleur en het aroma kunnen verschillen. Het gebruik van water van uitzonderlijk hoge kwaliteit zal helpen om alle rijkdom van het groene theeblad te onthullen.
instructies:
Stap 1
Let op de kwaliteit van het water. Zacht zoet water uit bergbronnen wordt als ideaal beschouwd voor groene thee. Het is duidelijk dat het in een moderne stad moeilijk te vinden is. Hier gebruiken mensen meestal gefilterd kraanwater. Helaas is het vaak taai en bevat het veel chloor. Chloor doodt de smaak van thee. Hard water maakt de drank troebel en donker.
Stap 2
Als u flessenwater koopt, let dan op de zuurgraad. Als het water zuur is (pH lager dan 7,0), zal de thee hetzelfde zijn. Bestudeer dus de samenstelling voordat u water in de waterkoker giet.
Stap 3
De temperatuur van het water voor het brouwen mag niet hoger zijn dan 80 ° C, anders wordt de thee te bitter en scherp. De stof catechine is verantwoordelijk voor de samentrekking van de drank. En het lost gewoon op bij hoge temperaturen. Als uw thee niet van zeer goede kwaliteit is, is het juist beter om heter water te gebruiken voor het zetten, maar voor een korte tijd. Je hoeft niet eens bang te zijn om de smaak te bederven, aangezien het catechinegehalte in deze thee merkbaar lager is.
Stap 4
De hoeveelheid benodigde infusie wordt individueel naar smaak bepaald. In de regel is deze berekening één theelepel per 150-200 ml. water. Er moet ook rekening worden gehouden met de grootte van de bladeren. Als de thee van hoge kwaliteit grootbladige thee is, is er minder infusie nodig.
Stap 5
"Witte Sleutel". Dit is de naam van het stadium van kokend water, dat groene thee moet worden gebrouwen. Onderin de waterkoker warmt het water sneller op, er verschijnen kleine belletjes, die eraf komen en naar boven lopen. Daar vermengen ze zich met koeler water. Op dit moment is een zacht geritsel van bellen te horen, door de Chinezen "het geluid van de wind in de dennen" genoemd. Het is dan dat je de waterkoker van het vuur moet halen en thee moet zetten. Dergelijk water heeft een temperatuur van 85-90˚С.
Stap 6
Het water mag in geen geval opnieuw worden gebruikt en opnieuw worden gekookt. Dit is een enorme aanfluiting van groene thee. Elke keer mag alleen vers water worden gebruikt.
Stap 7
Nou, nu over het zetten van thee. Gooi de theeblaadjes in de waterkoker en vul ze met water. Houd het 3 minuten aan en laat dan het water uit de waterkoker lopen. De Chinezen doen het om de bladeren te ontsmetten. Giet vervolgens de theeblaadjes opnieuw met licht gekoeld water, en pas dan kun je de thee drinken. Het eerste water bereidt de theebladeren voor op extractie. En dan neemt het tweede water alles op wat nuttig, lekker en aromatisch is.
Stap 8
Over het algemeen brouwen de Chinezen dezelfde theebladeren tot 8 keer. Er wordt aangenomen dat de gunstige eigenschappen ervan nog steeds hoog zijn. Het is duidelijk dat de hoeveelheid cafeïne in thee elke keer zal afnemen. Maar dat is aan jou. Als je sterke, rijke thee wilt - drink het eerste brouwsel, als je zacht en zoet wilt - drink dan de tweede en derde.
