De eerste plaats in het dieet van Russen wordt al vele jaren ingenomen door aardappelen. Maar de eervolle tweede plaats kan zonder enige twijfel worden toegekend aan boekweit, dat veel kookmogelijkheden heeft.
Boekweit doet niet onder voor aardappelen als het gaat om betaalbaarheid en bereidingsgemak, maar boekweit is in veel opzichten superieur aan zijn gunstige voedingseigenschappen.
Het probleem van koolhydraten in de voeding
Wie in de eerste plaats op boekweit moet letten, zijn degenen die overtollig gewicht willen kwijtraken. In dit geval proberen ze in de regel producten die koolhydraten bevatten op te geven, maar deze stoffen zijn ook noodzakelijk voor het lichaam. Je kunt ze niet helemaal verlaten, je moet er alleen rekening mee houden dat koolhydraten anders zijn.
Goed verteerbare koolhydraten zijn echt gevaarlijk voor mensen met overgewicht, maar ook voor mensen die aan diabetes lijden of risico lopen op deze ziekte. Dergelijke stoffen zijn te vinden in suiker, aardappelen, rijst, meel gebakken goederen.
Moeilijk verteerbare koolhydraten voorzien in de behoefte van het lichaam aan dit soort stoffen, maar dragen niet bij tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel en het ontstaan van overgewicht. Boekweit bevat moeilijk verteerbare koolhydraten, dus mensen die problemen hebben met suiker of overgewicht hebben, moeten Grieks verkiezen boven aardappelen of rijst.
Andere nuttige eigenschappen van boekweit
Boekweit is een ware voorraadschuur van vitamines. Het bevat vooral veel vitamines van groep B, evenals E, PP. Foliumzuur, dat ook in boekweit aanwezig is, bevordert de bloedvernieuwing en verbetert de immuniteit.
Boekweit bevat meer eiwitten dan welke andere graansoort dan ook, en 80% daarvan wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Het hoge gehalte aan organische zuren - appelzuur, oxaalzuur, citroenzuur - verbetert de spijsvertering.
Boekweit bevat 18 aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Onder hen zijn er die het menselijk lichaam zelf niet produceert, bijvoorbeeld lysine, waarvan het ontbreken leidt tot een afname van de immuniteit.
Er zijn veel verschillende sporenelementen in het Grieks: calcium, kalium, mangaan, magnesium, jodium, zink, selenium, boor, fosfor, ijzer.
Boekweitdieet heeft niet alleen een gunstig effect bij overgewicht en diabetes, maar ook bij coronaire hartziekten, spataderen, hypertensie, gewrichtsaandoeningen, acne.
Contra-indicaties
Hoe nuttig boekweit ook is, er zijn mensen die het niet in grote hoeveelheden zouden moeten gebruiken. Het boekweitdieet wordt niet aanbevolen bij gastritis, maag- of darmzweren, chronisch nierfalen, zwangerschap en borstvoeding.
