Elke maaltijd eindigt meestal met een dessert - een zoet gerecht. Iedereen weet echter dat snoep vaak niet het gezondste voedsel is. Is het echt nodig om jezelf te beperken? In geen geval!
Zoet is niet per se schadelijk
Wat zijn precies de gevolgen van zoete desserts voor het lichaam? Allereerst bevatten zoete gebakjes veel calorieën en koolhydraten. Op de tweede plaats staat "zoete witte dood" - suiker. Een persoon is eraan gewend dat zoet noodzakelijkerwijs suiker en meel is. En dit is een vergissing.
Moet ik verse frambozen zoeten? Hebben rode druiven suiker nodig? Is het nodig om een banaan in honing te dippen? Veel van dergelijke lekkernijen zullen niet eens bij hen opkomen, omdat de vermelde producten op zichzelf al zoet zijn. En wanneer een ervaren huisvrouw jam maakt van frambozen en ander zoet fruit, voegt ze daar suiker toe, niet voor de smaak, maar voor conservering.
En als je frambozen kookt zonder suiker, met citroen als conserveermiddel? Dergelijke jam kan ook lang worden bewaard, maar het is vele malen nuttiger.
Je kunt compotes ook 2-3 dagen koken - voor een drankje gemaakt van rozenbottels, appels, perziken en abrikozen is suiker praktisch niet nodig. Integendeel, het gebruik van suiker "doodt" de natuurlijke smaak en het aroma van de zoete vrucht.
En natuurlijk zijn deze suikervrije jams een uitstekende basis voor gezond gebak.
Is er nog suiker nodig?
Een zoete citrusschotel maken zonder suiker is natuurlijk lastig. Maar niet alleen suiker geeft een zoete smaak aan gerechten. Er is ook glucose, fructose, xylitol, cyclamaat, stevia. Het zijn deze suikervervangers die niet alleen jam, compotes, mousses en gelei nuttiger maken, maar ook gebakken goederen.
Hoe de hoeveelheid koolhydraten in gebak verminderen?
Natuurlijk is het moeilijk om deeg te maken zonder bloem. Hoewel er alternatieve en originele opties zijn om boekweit in een koffiemolen te malen, deeg te maken van griesmeel of gemalen havermout. Maar bakken van zo'n deeg is iets moeilijker, hoewel de gebakken goederen lekkerder zijn. Griesmeel en havermout zijn bijvoorbeeld op zichzelf al een beetje zoet - je hoeft er geen zoetstoffen aan toe te voegen.
Gist is het meest ongezonde ingrediënt in het deeg, als je het verwijdert, wordt zelfs bloemdeeg als dieet beschouwd.
Er zijn twee oude manieren om luchtig deeg te fermenteren zonder gist
1. Kefir zuurdesemdeeg. Vroeger namen ze yoghurt of gewoon zure melk, verdunnen het beslag (deeg) en zetten het een paar uur op een warme plaats. Na twee uur werd het deeg met bloem gekneed tot de gewenste viscositeit en werden de producten gebakken. Hoewel het deeg op gefermenteerde melkbasis in ieder geval luchtig zal zijn, als je een beetje frisdrank toevoegt.
2. De tweede methode is nog ouder. Meel met water en een kleine hoeveelheid suiker wordt verdund tot een dikke zure room en 15-20 uur op een warme plaats gezet. Micro-organismen in de bloem beginnen te gisten en we krijgen het meest echte gistvrije deeg.
