In de regel roept de vermelding van dennennaalden een aanhoudende associatie op met ijzige dagen, nieuwjaar, mandarijnen, geschenken, de kerstman en wonderen. Het eten van dennennaalden is niet gebruikelijk en voor velen zal dit idee verbijstering en een glimlach veroorzaken. Ondertussen hebben de naalden veel nuttige eigenschappen en met de toevoeging van dit ingrediënt kun je veel interessante gerechten bereiden.
Nuttige eigenschappen van naalden
Eerst moet je praten over de gunstige eigenschappen van dennennaalden. In Siberië worden coniferen sinds de oudheid beschouwd als zowel genezers als kostwinners. Naast pijnboompitten en naaldsap (hars van naaldbomen), bekend om hun helende en voedende eigenschappen, zijn ook jonge scheuten en kegels van naaldbomen beroemd. Er worden afkooksels en conserven van gemaakt, toegevoegd aan thee, op de vlucht voor vitaminegebrek en de harde Siberische kou. De naalden zijn rijk aan vitamines en hebben een waardevolle minerale samenstelling. Jonge naalden bevatten een recordhoeveelheid vitamine C, die bepalend is voor de algemene versterkende en immuunstimulerende eigenschappen van naalden. Malse scheuten bevatten grote hoeveelheden B-vitamines, evenals P, PP, K, A, E, N.
De samenstelling van gewone naalden wordt gedomineerd door hogere vetzuren (palmitinezuur, gerelateerd aan verzadigde vetzuren en linolzuur, gerelateerd aan onverzadigde vetzuren), ook naalden bevatten andere zuren: benzoëzuur, stearinezuren - ze zijn allemaal onmisbaar voor het menselijk lichaam. Tegelijkertijd wordt aangenomen dat verzadigde vetzuren worden aangetroffen in dierlijke producten, dergelijke belangrijke zuren zijn uiterst zeldzaam in plantaardige producten, daarom is het eten van dennennaalden vooral noodzakelijk voor mensen die een humane, bewuste levensstijl leiden, dat wil zeggen vegetariërs, veganisten, rauwe veganisten.
Bovendien bevatten de naalden micro- en sporenelementen zoals ijzer, magnesium, kalium en calcium, wat het gebruik van naalden bijzonder nuttig maakt voor de preventie van ziekten van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, evenals voor het verminderen van het risico op het ontwikkelen van ijzer deficiëntie bloedarmoede.
Contra-indicaties voor het gebruik van naalden
Ondanks de unieke samenstelling van de naalden zijn er aandoeningen en ziekten waarbij het gebruik van dit product ten strengste verboden is of verplichte raadpleging van een arts vereist: dit is de periode van zwangerschap en borstvoeding, sommige lever- en nierstoornissen, acuut hart en nieren mislukking. Kortom, de vermelde contra-indicaties hebben alleen betrekking op naaldafkooksels, die als medicijnen worden bereid. Voor de rest zal de introductie van een onbeduidende hoeveelheid naalden in het dieet alleen maar gunstig zijn voor het lichaam.
Wat te koken met naaldscheuten, naalden, knoppen of kegels?
Bij het bereiden van fruit-, bessen- en groentesappen kan een kleine hoeveelheid naalden worden toegevoegd. Deze component zal zowel de smaak als de samenstelling van de dranken verrijken.
Pers het sap uit een komkommer, voeg 1 - 2 theelepels citroensap toe. Spoel en maal een paar jonge dennennaalden, maal ze in een vijzel en voeg een theelepel water toe. Zeef door kaasdoek en knijp. Meng met komkommersap.
Haal jonge naaldboomscheuten (1 - 2 stuks) door een vleesmolen, giet koud water (3 l) en voeg citroensap of 2 - 4 schijfjes citroen toe. Dring 30 minuten aan.
Passeer door een vleesmolen een paar takjes munt, 1 - 2 naalden, een halve citroen en giet 3 liter koud water. Laat het 30 minuten trekken en zeef.
Voeg bij het zetten van thee, zwart of groen, een klein dennentakje of dennenappel toe aan de theepot. Zet thee zoals gewoonlijk.
Voor het maken van jam worden scheuten en groene kegels van naaldbomen gebruikt. Van suiker en water wordt een dikke siroop gekookt, waarin de naalden worden gekookt. Deze jam wordt gebruikt voor de preventie en behandeling van acute luchtweginfecties en acute respiratoire virale infecties.
Met de toevoeging van dennennaalden kun je een ongewone raw food cake maken. Om de cake te bereiden, heb je rauwe gepelde zonnebloempitten nodig, die minimaal 30 minuten in koud water zijn geweekt. In totaal heb je 3,5 kopjes van dergelijke zaden nodig. Je hebt ook 100 gram ontpitte pruimen nodig, die je een half uur moet afspoelen en vullen met koud water. Daarnaast heb je verschillende takken jonge naalden nodig, een paar blaadjes verse munt en 100 ml koud water. De cake heeft twee lagen. Om de eerste laag te bereiden, worden 1, 5 kopjes zaden, pruimen, 50 ml water vermalen tot een homogene massa, in een vorm gelegd, bedekt met huishoudfolie en in de vriezer geplaatst. De resterende zaden worden gemengd met gehakte banaan, munt, dennennaalden en water wordt toegevoegd. Maal vervolgens met een blender tot een dikke romige massa. Deze crème wordt op de eerste laag uitgesmeerd, geëgaliseerd en 1 uur in de vriezer bewaard. De afgewerkte cake wordt op een schaal gelegd en naar wens gedecoreerd.
U mag de naalden niet misbruiken, omdat dit de ontwikkeling van hoofdpijn kan veroorzaken.
