Een wok is een diep kookgerei dat traditioneel wordt gebruikt voor het bereiden van Chinese gerechten op basis van vis, groenten of vleesfilets. Het ziet eruit als een vertrouwde braadpan en een steelpan tegelijk. Het constructieve kenmerk zorgt ervoor dat producten snel worden verwarmd en gekookt.
Chinese vermicelli in een wok
Om vier porties van dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 400 gram noedels, 3-4 eetlepels sojasaus, dezelfde hoeveelheid maïsolie (het traditionele recept kan worden vervangen door zonnebloem- of olijfolie), een theelepel van appelciderazijn, een paar selderijblaadjes, 2 wortelen, courgette medium, een paar teentjes knoflook, een handvol sesamzaadjes, zout en peper naar smaak.
Groenten moeten goed worden gewassen, geschild en in dunne reepjes worden gesneden, en de noedels moeten apart worden gekookt in licht gezouten water. Daarna moet je de olie in de pan doen en de gehakte knoflookteentjes er een paar minuten in bakken, die dan met een schuimspaan moeten worden verwijderd.
Nu is het de beurt aan de wortelen, die in een reeds goed verwarmde schaal worden gelegd, gevolgd door courgette en bleekselderij. Daarna worden alle groenten gekruid met peper en zout. Vervolgens moeten al deze ingrediënten 10-15 minuten op middelhoog vuur worden gekookt tot de groenten knapperig zijn. Daarna moeten ze worden gemengd met gekookte noedels, het vuur tot een minimum beperken en de pan sluiten met een deksel. Het gerecht moet dus 5 minuten worden getrokken, nadat het is verstreken, van het vuur halen, het voedsel op smaak brengen met saus (een mengsel van sojabonen met appelciderazijn) en bestrooien met sesamzaadjes.
Snoekbaarsfilet in wok
Voor dezelfde vier porties van dit gerecht heb je nodig: 500-600 gram snoekbaarsfilet, een halve liter zonnebloemolie, diverse groenten (u kunt producten naar keuze nemen of een bevroren mengsel kopen), sap van een halve citroen, zout, peper en andere kruiden naar smaak.
Eerst moet je de visfilet in gelijke vierkanten snijden. Verhit vervolgens de plantaardige olie goed in een wok en bak de filetstukjes daarin op maximaal vuur tot er een zeer smakelijke gouden korst op ontstaat.
Maar de overtollige olie in de schaal is niet nodig, dus de vis moet op een papieren handdoek worden gelegd en een paar minuten worden gedroogd en nat worden. Vervolgens moet de gefrituurde snoekbaarsfilet worden besprenkeld met citroensap, een beetje zout en peper en de groentefilet in dezelfde pan, maar zonder olie, worden gebakken.
Dit gerecht wordt als volgt geserveerd: doe het groentemengsel in een diepe ronde kom en daarop visstukjes, die kunnen worden versierd met takjes verse kruiden. Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden, maar ziet er erg lekker uit. Snoekbaarsfilet met groenten kan zowel alledaags als feestelijk worden!
