Gezouten champignons kunnen een heerlijke toevoeging zijn aan een salade. Ze voegen kruiden toe aan het gerecht en passen goed bij eieren, erwten, aardappelen, gekookt vlees. De saus is ook belangrijk - een salade met gezouten champignons kan worden gekruid met yoghurt, zure room, plantaardige olie of mayonaise.
Salade met gezouten champignons en doperwtjes
Je zal nodig hebben:
- 400 g gezouten champignons (bij voorkeur wit of boleet);
- 4 middelgrote aardappelen;
- 100 g erwten uit blik;
- 2 middelgrote uien;
- mayonaise;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- een paar takjes peterselie.
Kook de aardappelen in de schil, koel af, schil en snij in blokjes. Snijd de uien in dunne ringen. Strooi zout recht op het bord en onthoud met je handen - dit zal overtollige bitterheid van de ui verwijderen en het zachter maken. Breng de aardappelen en uien over naar een slakom, voeg ingeblikte erwten toe zonder vloeistof en dun gesneden gezouten champignons. Bestrooi de salade met versgemalen zwarte peper, breng op smaak met mayonaise en roer. Garneer het afgewerkte gerecht met peterselie.
Vinaigrette met gezouten champignons
Ingelegde komkommers in deze versie van de vinaigrette worden vervangen door champignons - daarmee krijgt het gebruikelijke gerecht een nieuwe smaaknuance.
Je zal nodig hebben:
- 2 aardappelen;
- 1 middelgrote biet;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 ui;
- 200 g gezouten honingzwammen;
- 100 gram zuurkool;
- plantaardige olie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- peterselie en selderij.
Kook bieten, wortelen en aardappelen, koel af en schil. Groenten in blokjes snijden. Hak de ui fijn, hak de champignons fijn. Doe alles in een diepe kom, voeg voorgeperste zuurkool toe. Kruid de vinaigrette met plantaardige olie, zout en peper. Giet in fijngehakte greens, meng. Laat het eten even staan, leg het op borden en serveer.
Salade met rundvlees en gezouten melkchampignons
Deze eenvoudige salade met gezouten champignons en vlees blijkt erg bevredigend te zijn, dus de porties kunnen klein zijn.
Je zal nodig hebben:
- 400 g gezouten melkchampignons;
- 2 kleine uien;
- 500 g gekookt vlees;
- plantaardige olie;
- vers gemalen zwarte peper;
- zout;
- een bosje groene salade.
Spoel de ossenhaas, verwijder de films en het vet. Giet kokend gezouten water over het vlees, voeg zwarte peperkorrels toe en kook tot ze gaar zijn. Koel het gekookte vlees en snij in reepjes.
Schil de ui, snijd in dunne halve ringen. Hak de melkpaddenstoelen fijn. Roer de champignons en uien en breng op smaak met plantaardige olie. Leg de slablaadjes op geportioneerde borden, leg daarop het gekookte rundvlees en de melkchampignons gemengd met uien. Bestrooi de salade met versgemalen zwarte peper.
