Soezendeeg voor knoedels is onverwacht, maar gewoon perfect. Het rolt dun uit, zonder te scheuren of aan de deegroller en het werkvlak te plakken. Custards worden minder gaar dan normaal, maar zijn wel erg lekker.
Soezendeeg kan worden gebruikt om dessert- en snackknoedels te maken. De voordelen zijn talrijk. Zelfs zonder ei blijkt de bloembasis goed plakkerig te zijn, waardoor het deeg plastisch is en de naad op de producten perfect aan elkaar blijft plakken. Als u knoedels met aardappelen en champignons wilt maken, bereidt u de volgende voedingsmiddelen voor:
- 600 gram bloem;
- 300 ml water;
- een snufje zout;
- 5-6 gekookte aardappelen;
- 350 g champignons;
- 2 eetlepels. plantaardige olie voor het deeg;
- 1 ui;
- 1 champignonbouillonblokje.
Giet water in een pan, voeg zout en olie toe, zet in brand. Als alles kookt, zet je het vuur laag. Roer krachtig met een lepel en voeg de helft van de bloem toe. De massa moet homogeen worden. Haal de container van het vuur, voeg de rest van de bloem toe, roer. Het zal moeilijk zijn om dit met een lepel te doen, dus leg het deeg op een werkvlak en kneed het erop. Als het heet is, iets laten afkoelen en dan kneden. Bedek de afgewerkte bloembasis met een omgekeerde kom gedurende 5 minuten.
Als je de bloem hebt verschoven en het soezendeeg te steil is, doe het dan 40 minuten in een plastic zak. Daarin wordt het gedurende deze tijd zacht en buigzaam.
Bereid de vulling voor. Hak de gewassen champignons fijn, bak ze 15 minuten in plantaardige olie, voeg fijngehakte ui toe. Laat nog 5 minuten in brand staan, koel. Denk aan gekookte aardappelen met een oogje, voeg champignons toe, gebakken met uien, zout, hak het bouillonblokje fijn, meng.
Rol het deeg dun uit. Gebruik een glas met een diameter van 8-9 cm, snijd er cirkels uit, leg een theelepel vulling in het midden van elk glas, blind de randen.
De randen van de dumplings, versierd in de vorm van een varkensstaart, zien er prachtig uit. Om dit te doen, sluit u ze zoals gewoonlijk, buigt u vervolgens de onderste hoek omhoog, drukt u deze naar beneden met uw vinger, dan de volgende en maakt u zo knijpen rond de rand.
Dompel de afgewerkte producten in kokend water, roer en laat het opnieuw koken. Kook vanaf nu 3-4 minuten. Serveer met zure room of je favoriete saus. Je kunt de ui in middelgrote stukken snijden, in olie bakken en mengen met de voorbereide dumplings. Het gerecht blijkt nobel te zijn.
Niet minder smakelijke en zoete dumplings worden verkregen uit soezendeeg, bijvoorbeeld met kwark. Melk wordt genomen als de vloeibare basis van het deeg en in plaats van eieren worden sommige eiwitten genomen. De dooiers gaan in de vulling. Dit zijn de ingrediënten in het recept:
- 200 ml melk;
- 3 eiwitten;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 50 gram boter;
- 4 gefacetteerde glazen bloem (600 g);
Voor het vullen:
- 3 eidooiers;
- 500 g kwark;
- 2 eetlepels. Sahara.
Doe melk, boter, zout en suiker in een pan, roer, zet in brand. Breng al roerend aan de kook. Haal de container van het fornuis en giet er onmiddellijk een glas bloem in, roer met een houten spatel.
Als de massa is afgekoeld, voeg je de eiwitten toe en roer je tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe en kneed tot een homogeen elastisch deeg. Dek het af met een handdoek en laat het 10 minuten rusten. Gedurende deze tijd heb je tijd om de vulling voor te bereiden.
Meng kwark met suiker en dooiers. Rol het deeg uit tot een dunne laag. Als je de plooien met een staartje doet, steek dan cirkels uit met een diameter van 8-9 cm. Voor een normale rand is 5-6 cm voldoende. Leg een theelepel vulling in het midden van elke knoedel, knijp de randen samen. Kook de afgewerkte producten 3-4 minuten in kokend water vanaf het moment van koken.
