Een goed ontworpen kaasplankje is een echte versiering van de tafel. Niet iedereen heeft echter een idee hoe je kaas serveert en met welke producten je het combineert.
Het is gebruikelijk om kleine vierkante en ronde kaaskoppen te serveren door ze in partjes te snijden. Ronde en zacht beschimmelde kazen zoals Camembert en Brie worden in driehoeken gesneden. Om ervoor te zorgen dat kaas bij het snijden niet aan het mes blijft plakken, moet het mes systematisch in heet water worden gedompeld.
Ongekookte geperste kazen worden in nette plakjes gesneden. Harde, gerijpte kazen, zoals Grano Padano of Parmezaanse kaas, worden gebroken met een speciaal mes met een kort hartvormig lemmet.
Geitenkaas en blauwe kazen worden gesneden met een speciale kaasschaaf.
Denk bij het ontwerpen van een kaasplateau goed na over de componenten ervan. Op een schotel is het gebruikelijk om 4 tot 7 soorten kaas met verschillende smaken te hebben. Een kaasplateau ziet er zeer esthetisch en smakelijk uit, waarop stukjes van verschillende kleuren en vormen worden gelegd. Het is noodzakelijk om de kaas in een cirkel van de plaat te leggen, beginnend met de meest mals en eindigend met de meest samentrekkende, de stukjes met de klok mee plaatsen.
Het is gebruikelijk om fruit te serveren bij een kaasplankje. Kaas past goed bij vijgen, appels en peren. U kunt gasten echter geen kaas aanbieden samen met citrusvruchten. Sinaasappels en grapefruits onderbreken de delicate smaak en het aroma van de kaas, dus ze mogen niet naast het kaasplateau liggen.
Ongezuurd brood of lavash kan geserveerd worden met kaas. Ook leuk als je een bord nootjes op tafel zet. Amandelen en walnoten zullen de smaak van de kaas perfect aanvullen. Beschimmelde soorten gaan goed samen met honing, wat hun voortreffelijke smaak versterkt.
Wijn past perfect bij de smaak van kaas. Ports en zoete wijnen zijn geschikt voor bleu de cos en roquefort. Als je Camembert en Brie serveert, of andere vette varianten, houd er dan rekening mee dat mousserende wijnen, champagne of chardonnay hun smaak perfect zullen aanvullen. Jonge kaas past goed bij jonge wijn, maar oude kazen zoals Comte en Gruyère kunnen ook geserveerd worden bij rijpe wijnen.
