Sambuc is een zeer delicaat luchtig dessert op basis van eiwitten. Ik stel voor om het te maken met fruit zoals appels.
Het is nodig
- - appels - 1 kg;
- - suiker - 150 g;
- - eiwit - 4 stuks;
- - gelatine - 10 g.
instructies:
Stap 1
Kook 150 ml water en zet in de koelkast. Giet vervolgens de uitgegoten gelatine in een aparte kom met dit water. Nadat je deze massa opzij hebt gehaald, wacht je tot de gelatinekorrels beginnen te zwellen. Dit duurt meestal 10-15 minuten.
Stap 2
Terwijl de gelatine opzwelt, pak je de appels aan. Doe het volgende met het fruit: Schil en klokhuis. Snijd vervolgens elke vrucht precies in het midden in 2 delen.
Stap 3
Leg voedselfolie op een bakplaat. Leg de gesneden vruchten erop, wikkel ze erin en stuur ze ongeveer 40 minuten naar de oven met een temperatuur van 200 graden. Deze procedure moet worden uitgevoerd om de appels zacht te maken.
Stap 4
Gezwollen gelatine, in een kleine pan gegoten, in brand gestoken. Verwarm het op het fornuis totdat het volledig is opgelost. Het belangrijkste in dit proces is om te voorkomen dat deze massa gaat koken. Let hier goed op.
Stap 5
Passeer het zacht geworden fruit door een zeef of hak tot een gladde massa met een blender. Voeg kristalsuiker toe aan de resulterende homogene massa. Klop het mengsel gedurende 3 minuten.
Stap 6
Voeg vervolgens de eiwitten toe aan de appelsuikermassa. Klop dit mengsel tot het volume 3 keer het origineel is.
Stap 7
Voeg gelatineachtig toe aan de weelderige massa. Klop het gedurende 7 minuten. Giet het resulterende mengsel in kommen of glazen glazen en laat het minimaal 4 uur in de koelkast afkoelen. Appel sambuc is klaar!
