Bloemkool verschilt van witte kool doordat het bestaat uit sappige grote bloeiwijzen en smakelijke scheuten. Alle vitamines en voedingsstoffen worden opgeslagen in de bloeiwijzen en maken bloemkool erg nuttig. Hoe je het ook kookt, in de oven met saus bakt, kookt of frituurt - dit is altijd een heerlijk bijgerecht.
Bloemkool behoort tot de kruisbloemige familie en wordt terecht beschouwd als de koningin onder andere koolsoorten, omdat het een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Deze unieke groente is nuttig voor volwassenen en kinderen, het delicate vruchtvlees bevat licht verteerbare vezels en is daarom uitstekend geschikt voor mensen die geen kool willen eten vanwege ziekten van het maagdarmkanaal.
De gunstige eigenschappen van bloemkool kunnen worden verklaard door het hoge gehalte aan bijna alle vitamines die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Het bevat twee keer zoveel vitamine C als citrusvruchten. Het is voldoende om slechts 50 gram bloemkool per dag te eten om de dagelijkse dosis vitamine C aan te vullen. Daarnaast hebben vitamine A en C antioxiderende eigenschappen en hebben de B-vitamines, die ook in kool voorkomen, een gunstig effect op de zenuwstelsel. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van deze groente per 100 gram slechts 29 kilocalorieën.
Bloemkool is rijk aan sporenelementen: kalium, fosfor, calcium, ijzer en magnesium. Er is ook een grote hoeveelheid appel- en citroenzuur, pectine. Tartronzuur, vervat in koolbloeiwijzen, kan de vorming van vetophopingen voorkomen, daarom wordt het met succes gebruikt in het dieet van mensen met overgewicht.
Alle voedingsstoffen, sporenelementen en vitamines zijn nuttig voor het volledige en harmonieuze werk van alle organen van het menselijk lichaam. Dankzij zo'n rijke samenstelling worden cardiovasculaire, endocriene, musculoskeletale en spijsverteringsactiviteiten genormaliseerd, metabolische processen en het werk van het immuunsysteem verbeterd. Bloemkool bevat trouwens plantaardig eiwit, dat vooral voor kinderen en adolescenten als een belangrijke bouwstof dient.
