Zelfgemaakte cake is vooral heerlijk in combinatie met room. U kunt een room, melk, ei, zure room of boterroom maken, op smaak gebracht met essences of natuurlijke toevoegingen zoals siroop, cognac of likeur.
Eiwitcrème
Eiwitcrèmes onderscheiden zich door hun malsheid en luchtigheid, ze zijn geschikt voor het uitsmeren en decoreren van taarten, het vullen van shu-cakes en wafelrolletjes. Probeer vla eens te koken in plaats van rauw, dat blijkt bijzonder lekker te zijn. Gebruik voor de zekerheid alleen verse eieren.
Je zal nodig hebben:
- 3 eiwitten;
- 6 eetl. eetlepels suiker;
- 5 druppels citroensap of verdund citroenzuur;
- 0,25 glazen water.
Giet water in een pan, voeg suiker toe en kook de siroop al roerend tot een monster op een dikke draad. Klop de eiwitten in een aparte kom tot ze stevig zijn. Giet de hete siroop voorzichtig bij de blanken zonder te stoppen met kloppen. De massa moet worden verdicht en plastisch worden. Voeg citroensap toe en roer. De afgewerkte crème kan worden gekleurd met voedselkleuren, op smaak gebracht met siroop of likeur. Houd er rekening mee dat het product niet kan worden bewaard, het moet direct na bereiding worden gebruikt.
Vla
Degenen die de voorkeur geven aan een niet-vette room, moeten de botervrije ei- en melkoptie proberen. Het kookt snel en blijkt erg mals en lekker te zijn. De custard is geschikt voor het besmeren van koekjes en zandkoekjes, broodjesvulling. Zo'n dessert kan onafhankelijk worden geserveerd, aangevuld met fruit of bessen.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas melk;
- 4 eetl. eetlepels suiker;
- 2 eieren;
- 1 eetl. een lepel tarwebloem;
- 1 theelepel vanillesuiker.
Breek de eieren in een kleine steelpan, voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe. Maal het mengsel totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg bloem toe en roer tot een gladde massa. Verwarm de melk en giet deze in een pan met het ei-bloem mengsel. Zet het op het vuur en kook de room al roerend tot hij dik is en wrijf voorzichtig over de klontjes. Laat de afgewerkte room iets afkoelen en wrijf door een zeef. Schik het dessert in kommen of gebruik om gebak te versieren.
Zure room
Zure room wordt vaak gebruikt voor zelfgemaakt bakken. Het blijkt dik, rijk, met een aangename zure nasmaak. Deze crème is geschikt voor het smeren op muffins en cakes, maar ook voor het gieten van fruittaarten.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas zure room;
- 0,25 kopjes suiker.
Doe de zure room in een strakke linnen zak en hang deze zo op dat de overtollige vloeistof glas is. U hoeft geen zeer dikke zure room te zeven. Voeg suiker toe en klop tot een gladde massa. Om dit te doen, is het handig om een mixer of een garde te gebruiken. Zure room kan op smaak worden gebracht door een lepel cacaopoeder, een paar druppels vanille- of amandelessence toe te voegen.
