In de Sovjettijd heette kabeljauwleversalade "Severny" en werd geserveerd in de beste restaurants van het land. Tegenwoordig is kabeljauwleversalade een heerlijk gerecht voor zowel alledaagse als feestelijke tafels.
Kabeljauwleversalade
Voor de salade heb je de volgende producten nodig:
- aardappelen - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- groene erwten - 2 el. ik.;
- mayonaise - voor dressing;
- groene uien, dille - optioneel.
Haal de kabeljauwlever uit de pot en laat de olie uitlekken. Je kunt de lever ook deppen met vochtige doekjes om overtollig vet te verwijderen. De resulterende olie kan worden gebruikt om deze salade aan te kleden.
Was de aardappelen en kook ze in hun schil. Kook kippeneieren ook apart. Schil en snijd de afgewerkte aardappelen in kleine blokjes. Pel en snijd ook de eieren in blokjes. De kabeljauwlever moet fijn worden gesneden.
Was uien, schil en hak fijn. Bereid ook greens voor de salade voor. Was de prei en dille en hak ze fijn.
Combineer alle voorbereide ingrediënten in een slakom, meng goed, voeg dan doperwtjes toe en breng de salade op smaak met mayonaise, vergeet niet te zout. Kabeljauwleversalade moet over slablaadjes worden verdeeld en gegarneerd met peterselie en andere kruiden worden geserveerd.
Kabeljauw en garnalenleversalade shrimp
Een heerlijke en voedzame salade wordt verkregen uit kabeljauwlever en garnalen.
Om te koken heb je nodig:
- tijgergarnalen - 10 stuks;
- levertraan - 1 blikje;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- kippeneieren - 2 stuks;
- rucola - 1 bosje;
- mayonaise - voor dressing.
Was de tijgergarnalen, kook ongeveer 5 minuten, pel en hak ze fijn. Kook kippeneieren, schil en snijd in kleine blokjes. Snijd de kabeljauwlever in stukjes.
Leg de rucola op een bord, de gehakte garnalen erop, een beetje mayonaise, en dan de kippeneieren en de kabeljauwlever zelf. De komkommers, fijngesneden, moeten op de kabeljauwlever worden gelegd. Garneer de salade met een paar garnalen en kruiden.
