Voorheen werd kabeljauwlever als een delicatesse beschouwd; het was problematisch om het in winkels te vinden. Nu is het zo gemakkelijk om een blikje ingeblikt voedsel te krijgen. Maar de kabeljauwlever zelf is erg vet, het is moeilijk om het in zijn pure vorm te consumeren, maar met de toevoeging van eieren, aardappelen, uien en andere producten worden heerlijke salades verkregen.
Er zijn veel nuttige micro-elementen in de kabeljauwlever: zink, fosfor, magnesium, natrium, kalium, jodium, ijzer, koper. Koper kan het lichaam helpen bij ontstekingen, ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte. De lever is nuttig voor mensen die last hebben van een verhoogde bloedstolling, omdat deze heparine bevat. In de geneeskunde wordt heparine gebruikt om de bloedstolling te normaliseren.
Maar het belangrijkste bestanddeel van levertraan zijn de onverzadigde omega-3-zuren, die de normale hartfunctie ondersteunen en ook de effecten van cholesterol verlagen. Daarom kan kabeljauwlever een onmisbaar product worden genoemd voor hartritmestoornissen.
Het gebrek aan vitamines in het lichaam kan gemakkelijk worden gecompenseerd door 30-40 g kabeljauwlever in de dagelijkse voeding op te nemen.
De klassieke kabeljauwleversalade bestaat uit gekookte eieren en groene uien. Deze salade is gekleed met mayonaise. Maar je kunt een rijkere versie van de salade maken met de volgende voedingsmiddelen:
- blikje levertraan;
- 400 g aardappelen;
- 200 g wortelen;
- 100 g komkommers;
- 4 eieren;
- peper, zout, mayonaise.
Aardappelen en wortelen in de schil koken, afkoelen en schillen. Snijd aardappelen in kleine blokjes, wortelen - rasp. Kook hardgekookte eieren, schil, rasp ook. Neem ingelegde of ingelegde komkommers, in blokjes gesneden.
Als saladedressing kun je mosterd mengen met olijfolie, zout, eventuele kruiden en levertraan.
Giet de olie uit het blikvoer, doe de kabeljauwlever in een kom, prak met een vork. Voeg aardappelen, wortelen, komkommers en eieren toe aan de lever, roer. Zout de voorbereide salade en breng op smaak met mayonaise.
Van kabeljauwlever kun je een mooie gelaagde salade maken. Bijvoorbeeld een zeer interessante versie van de "Mimosa" -salade met kabeljauwlever. De salade blijkt heerlijk te zijn, met een delicate textuur, ziet er geweldig uit op de feesttafel. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 2 blikjes levertraan;
- 120 g boter, kaas elk;
- 5 eieren;
- ui;
- mayonaise.
Kook eieren, verdeel in eiwitten en dooiers, rasp ze apart. Giet de olie uit de potten met kabeljauwlever, prak de lever met een vork. Rasp boter en kaas, hak de ui fijn.
Gebruik bij het koken licht bevroren boter, dan kun je het gemakkelijk raspen.
Leg nu de salade in laagjes op een schaal: eerst de eiwitten, dan de kaas, kabeljauwlever, laagjes mayonaise, boter, uien, weer kabeljauwlever, mayonaise en bestrooi de salade met eidooiers erover. Dek de salade af met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast om goed te laten weken.
De afgewerkte salade kan bovendien worden versierd met olijven, verse kruiden. Je kunt zelfs proberen een takje mimosa van sommige producten op het oppervlak van de salade te leggen. Je kunt ook alle ingrediënten van de salade in lagen in geportioneerde slaschalen leggen om het de gasten aan tafel comfortabeler te maken.
Als je de aardappelen vervangt door gekookte rijst, krijg je een andere versie van de kabeljauwleversalade.
