Kabeljauwleversalade is heerlijk en zeer voedzaam. Om nog maar te zwijgen over het nut ervan. Kabeljauwlever bevat de maximale hoeveelheid aminozuren, visolie en omega-3-zuren, zonder welke het menselijk lichaam niet normaal kan functioneren.
Kabeljauwleversalade kan met verschillende ingrediënten worden bereid. Gekookte eieren worden vaak toegevoegd omdat ze goed samengaan met een vette en voedzame lever. Kaas, als een van de ingrediënten, maakt de salade nog malser, compacter en lekkerder. Als je ingeblikte suikermaïs aan de salade toevoegt, wordt het gerecht nog verfijnder en smakelijker.
Salade met mais en wortel
Om te koken heb je nodig:
- blikje levertraan;
- een blikje maïs in blik;
- middelgrote gekookte wortelen;
- 3 hardgekookte kippeneieren;
- groene uien;
- ui.
Maal de eieren en kabeljauwlever met een vork (voeg nog geen olie toe), rasp de wortelen op een fijne rasp, hak de uien fijn. Meng alles in een slakom, voeg maïs (geen vloeistof) en gehakte groene uien toe. Als de salade te droog smaakt, kun je levertraan toevoegen. Zout en gemalen peper zijn optioneel.
Salade met mais en kaas
Kabeljauwlever past niet alleen goed bij suikermaïs, maar ook bij geraspte kaas. Kies een variëteit naar jouw smaak, maar de meest aangename combinatie krijg je met zachte variëteiten. Bijvoorbeeld "Edam" of "Gouda".
Om te koken heb je nodig:
- kaas (100-150 gram);
- een blikje maïs in blik;
- blikje levertraan;
- 2 hardgekookte eieren (indien kwartel, dan 4-5);
- salade (Chinese kool is ook geschikt);
- een mengsel van gemalen pepers (zwart, rood, wit).
Rasp de kaas op een grove rasp, prak de lever met een vork, hak de eieren fijn. Snijd sla of paksoi tot middelgrote. Meng alles, voeg maïs en vloeistof uit de pot toe om de salade sappiger te maken, peper. Zout naar eigen inzicht. Dit voorgerecht kan zowel in een gewone slakom als in geportioneerde borden of zelfs taartjes worden geserveerd. Dan wordt de salade met kabeljauwlever een echte snack.
Salade met mais en croutons
Deze salade kan wedijveren met de beroemde Caesarsalade. Het vereist:
- croutons van witbrood;
- blikje levertraan;
- een blikje maïs in blik;
- groenen;
- een eetlepel mayonaise;
- 3 gekookte eieren.
Pureer de lever zonder olie met een vork, voeg fijngehakte eieren, maïs uit een blik zonder vloeistof, mayonaise toe. Doe het mengsel in een slakom, voeg croutons toe, versier de salade met kruiden. De croutons kunnen in willekeurige volgorde worden toegevoegd, of je kunt het voorgerecht er helemaal mee bedekken om het gerecht mysterieus te maken.
