Veel mensen onderschatten de Noord-Amerikaanse keuken vaak en denken ten onrechte dat het niets anders is dan fast food. Chowder is een goede weerlegging van deze mening. Hij is zo geliefd bij iedereen dat er zelfs een animatieserie met dezelfde naam is.
Het is nodig
- - jonge aardappelen van gemiddelde grootte - 4 stuks;
- - warm gerookte kabeljauwfilet - 400 gram;
- - witte ui - 1 ui;
- - kleine knolselderij - de helft;
- - vette melk - een halve liter;
- - boter - 60 gram;
- - tarwebloem - 15 gram;
- - zout, peper of andere favoriete kruiden - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Alle groenten: aardappelen, uien en selderij, moeten grondig worden gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden. Een keukenmachine werkt hier het beste voor. Vervolgens moet je in een pan een halve liter water koken en de voorbereide groenten in kokend water brengen. Zout ze een beetje en kook ze ongeveer 10 minuten.
Stap 2
Giet melk in een pan en verwarm deze, maar breng niet aan de kook. Smelt in een dikwandige braadpan of steelpan de boter en spatel de bloem erop, roer. Voeg hete melk in een dunne stroom toe, onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Zet het vuur lager en laat niet langer dan 3 minuten sudderen.
Stap 3
Half bereide groenten moeten met een schuimspaan uit de pan worden opgevangen in een aparte bak. Bewaar de groentebouillon. Prak ze een beetje met een vork of plet ze en voeg ze toe aan het melkmengsel. Roer en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
Stap 4
Snijd de kabeljauwfilet in geportioneerde stukken, zorg dat er geen botten in zitten. Breng het over naar groenten en kook gedurende 5 minuten. Omdat de vis al zout is, moet de chowder op het moment van serveren en naar smaak worden gekruid. Als het iemand te dik lijkt, is het noodzakelijk om de soep te verdunnen met groentebouillon.
