Kalfskoteletten zijn een behoorlijk smakelijk gerecht dat bij elk bijgerecht kan worden geserveerd. Op het eerste gezicht lijkt het misschien eenvoudig om ze te koken. Maar om ze zacht en geurig te maken, moet je enkele nuances kennen.
Het is nodig
-
- 1 kg kalfsvlees;
- 2 uien;
- 100 g witbrood;
- paneermeel;
- 1 ei;
- plantaardige olie;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Neem het vlees, spoel het af onder stromend water. Verwijder overtollig vet, kraakbeen en bindweefsel. In kleine stukjes snijden. Schil en was de uien. Haal het bereide vlees en de uien door een vleesmolen. Voeg naar smaak zout en peper toe aan het gehakt.
Stap 2
Doe het brood in een schaaltje en bedek het met melk. Wacht tot het brood helemaal doorweekt is en knijp eruit. Voeg de broodmassa toe aan het gehakt en meng alles goed door elkaar. Over het algemeen wordt brood niet toegevoegd om het volume van het gehakt te vergroten, maar om het sap vast te houden, terwijl de sappigheid van de afgewerkte schnitzels behouden blijft. Je kunt ook wat fijngehakt ijs toevoegen. Als je knoflook respecteert, kun je het ook toevoegen. Neem een paar plakjes en hak ze fijn. Draai het in geen geval door een vleesmolen. Klop de afgewerkte vleesmassa eraf om de koteletten zachter te maken. Neem hiervoor het gehakt in je hand en gooi het terug in de kom.
Stap 3
Neem een ei, was het, scheid de dooier en klop. Eiwitten zijn niet nuttig. Bevochtig je handen met water, zodat het gehakt er niet aan blijft plakken bij het vormen van de schnitzels. Verdeel het in meerdere gelijke delen. Vorm de schnitzels in een ronde of langwerpige vorm. Bevochtig de afgewerkte halffabrikaten eerst in een ei en rol ze vervolgens door paneermeel.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem, leg de schnitzels en bak ze aan beide kanten. Het gerecht is klaar. Heet opdienen.
