Kalfskoteletten op Russische wijze zijn een voedzaam, sappig en pittig gerecht tegelijk. Knoflook, zwarte peper en aromatische wortels geven het een scherpe smaak.
Het is nodig
- - 700 g kalfsvlees
- - varkensvet
- - 4 uien
- - 1 eetl. dikke bouillon
- - 5 teentjes knoflook
- - enkele grote champignons
- - 3 peterseliewortels
- - tomatenpuree
- - 8 aardappelen
- - meel
- - dille
- - grond zwarte peper
- - zout
- - boter
instructies:
Stap 1
Snijd het kalfsvlees in verschillende schnitzels. Klop elk stuk grondig aan beide kanten, wrijf in met zout en zwarte peper. Bak de pasteitjes in varkensvet of plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Snipper de ui en champignons met een mes. Bak in boter met een beetje bouillon. Bereidheid kan worden bepaald door de zachtheid van de ui.
Stap 3
Leg de schnitzels in een ovenschaal, bestrooi met het paddenstoelenmengsel en een paar eetlepels tomatenpuree. Giet de resterende dikke bouillon over het gerecht. Voeg zout, zwarte peper en gehakte peterseliewortels toe. Stoof de schnitzels 15-20 minuten in de oven.
Stap 4
Je kunt zo'n gerecht serveren met gebakken aardappelen of aardappelpuree; leg ter decoratie een paar takjes peterselie op elk bord.
