Kalfskoteletten in jachtstijl zullen alle liefhebbers van vleesdelicatessen zeker aanspreken. Het gerecht blijkt erg sappig en aromatisch te zijn.
Het is nodig
- - 600 g kalfsvlees
- - 1 eetl. bouillon
- - 150 g gerookte kipfilet
- - 5 aardappelen
- - meerdere champignons of andere paddenstoelen
- - mosterd
- - grond zwarte peper
- - kaas
- - zout
- - aromatische wortels
- - varkensvet
instructies:
Stap 1
Snijd het kalfsvlees in kleine schnitzels en klop met een vleeshamer. Wrijf elk stuk in met zout, zwarte peper en rol in bloem. Smelt een paar eetlepels varkensvet in een koekenpan en bak hierin de schnitzels goudbruin.
Stap 2
Leg de vleesspaties uit de pan op een aparte schaal en bak in het resterende vet de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes. Hak de kipfilet fijn en voeg toe aan de aardappelen. Daarnaast kun je het gerecht aanvullen met fijngesnipperde uien. Schenk de bouillon en wat rode wijn in de pan. Breng het mengsel tot het gaar is.
Stap 3
Leg de kalfskoteletten in een ovenschaal, nadat ze zijn ingevet met mosterd. Top met een mengsel van aardappelen en gerookte kipfilet. Voeg naar smaak kruiden en aromatische wortels toe. Strooi fijn geraspte kaas en gehakte champignons over het gerecht. Bak de schnitzels 15-20 minuten in de oven.
