Een grote mariene tienpotige schaaldier die leeft op de zanderige rotsachtige ondiepten van de continenten, in de koude en warme wateren van de oceanen, in het Engels wordt het kreeft genoemd en in het Frans wordt het kreeft genoemd. Dit is de definitie van een van de meest interessante en heerlijke bewoners van de wereldzeeën.
De halo van het leefgebied van kreeften is vrij breed. Ze worden gevangen van de noordwestkust van Afrika tot de noordelijke zeeën van Noorwegen. Deze soort kreeft wordt Europees genoemd, hij is tot 90 cm lang en weegt iets meer dan 10 kg.
Kreeften die in de Atlantische Oceaan leven, hoewel ze klein in gewicht zijn in vergelijking met Europese, worden als waardevoller beschouwd. Ze hebben een dichter en smakelijker vlees.
In Noord-Amerika, langs de kust van North Carolina tot Labrador, worden kreeften gekweekt op speciale boerderijen. Ze zijn tot 1 meter lang en wegen meer dan 20 kg.
Er is een mening dat de grote omvang van kreeften niet altijd de smaak bevestigt. In de Indische Oceaan worden bijvoorbeeld vrij kleine kreeften gevangen, maar hun smaak is veel rijker en interessanter.
Kreeftvlees is een van de meest eiwitrijke voedingsmiddelen die er zijn. Het is meer dieet dan kip of mager kalfsvlees, maar is tegelijkertijd verzadigd met vitamines zoals B12, B2, B3, B6, provitamine A. Bevat ijzer, jodium, zink, magnesium, fosfor, calcium, selenium. Trouwens, het selenium dat in kreeften wordt gevonden, verbetert onmiddellijk de menselijke cognitieve functies.
Houd er echter rekening mee dat kreeftenvlees moeilijk verteerbaar is, omdat het een grote hoeveelheid minerale zouten en eiwitten bevat en kan dienen als een bron van cholesterolophoping in het lichaam.
U kunt kreeften in blik, ijs of vers kopen. Voor de verkoop van levende kreeften moeten speciale aparte aquaria in supermarkten worden geplaatst, omdat het voor de rest van het zeeleven moeilijk is om met kreeften in een gemeenschappelijk aquarium om te gaan. De versheid van een kreeft kan worden bepaald door de manier waarop hij zijn ogen en snor beweegt (hoe actiever hij is, hoe verser hij is).
De lekkerste plek in een kreeft kan de "nek" worden genoemd - de staart. In de poten en klauwen is het vlees dichter, maar ook uitstekend van smaak. Kreeftenkaviaar wordt over het algemeen als een delicatesse beschouwd. Kreeftlever wordt als een grote delicatesse beschouwd. Het zit in de kop, is groen en wordt gebruikt om sauzen te maken.
Om een kreeft te slachten is speciale kennis vereist. Hiervoor heb je een vismes en een speciale tang nodig. De kreeft wordt op zijn rug gelegd, de klauwen en poten worden gescheiden en het vlees wordt voorzichtig uit de schaal verwijderd.
Het kreeftenvlees smaakt zo lekker dat het voldoende is om het 15 minuten in gezouten water te koken en verder is er niets nodig.
Elk land heeft veel van zijn eigen recepten voor het koken van kreeftengerechten. In het zuiden van Frankrijk is bouillabaisse, een soep gemaakt van zeevruchten en kreeftenvlees, erg populair, en de beroemde beigne broodjes gevuld met zeevruchten kunnen niet worden bereid zonder kreeftenbouillon.
Kreeftenlasagne is erg populair in Italië. In de Japanse keuken, die rijk is aan visgerechten, nemen dumplings en sushi met kreeftenvlees een prominente plaats in. Kreeftstoofpot in een speciale pan met gemberwortel en knoflook is de Aziatische keuken.
De Thaise manier om kreeft te koken is om het vlees op de grill te grillen. Kreeftengerechten zijn zo gevarieerd dat het gewoon onmogelijk is om ze allemaal op te sommen.
Koken kreeft (kreeft). Recept
De buik van de kreeft wordt opengesneden en de darmen en maag worden verwijderd. Het vlees wordt gewassen en vervolgens ondergedompeld in heet water waaraan zout en peterseliewortel worden toegevoegd. De kreeft wordt ongeveer een half uur op zeer laag vuur gekookt.
Terwijl de kreeft kookt, maak je de saus. Peterselie, gehakte dragonuien, mosterd worden aan de wijn toegevoegd. Het mengsel wordt voor de helft ingekookt.
Meel wordt gebakken in een koekenpan in olie, vervolgens wordt er room aan toegevoegd, alles wordt grondig gemengd tot het ingedikt is en een beetje gekookt. Dan wordt het wijnmengsel toegevoegd, alles wordt een beetje afgekoeld. Klop de eidooier en de slagroom los, voeg ze toe aan de saus en klop nogmaals goed door. Dan blijft het alleen over om het te zouten en peper toe te voegen.
De afgewerkte kreeft wordt geserveerd op een schaal bedekt met slablaadjes. De saus wordt apart geserveerd.
