Runderafval wordt onterecht omzeild en je kunt er veel smakelijke en gezonde gerechten van maken. Vlak voor het koken moet slachtafval zorgvuldiger worden bereid en verwerkt, maar uiteindelijk doet de smaak van de gerechten niet onder voor gewone vleesgerechten.
Het is nodig
-
- Een hart
- Lever
- longen
instructies:
Stap 1
Het meest voorkomende slachtafval is lever. Meestal is zij het die te vinden is in de vleesrijen. Van de lever kun je heel veel heerlijke gerechten bereiden. Bak of stoof bijvoorbeeld. Maar hiervoor moet je het eerst voorbereiden.
Stap 2
Als de lever bevroren is geweest, ontdooi deze dan langzaam op de onderste plank van de koelkast. Als de lever vers is, moet deze zorgvuldig worden gespoeld, in blokjes worden gesneden en korte tijd in melk worden geweekt. Dit geeft de lever extra sappigheid en verwijdert de bitterheid. Dan moet je de melk aftappen, de lever bestrooien met zout en peper en het dan op een voorverwarmde pan doen totdat het gaar is.
Stap 3
Ook wordt er een heerlijke paté uit de lever gehaald. Om dit te doen, kan de lever worden gekookt of gebakken. Daarna wordt het meerdere keren door een vleesmolen gehaald, waarbij boter en kruiden worden toegevoegd.
Stap 4
Als je een runderhart en -longen hebt, kun je een taartvulling maken. Om dit te doen, moet u eerst de bijproducten koken (het is beter om de bouillon na het koken niet te gebruiken), en vervolgens fijn hakken en bakken met uien en kruiden. De vulling is klaar, je kunt taarten maken.
