Liefhebbers van kipgerechten zullen veel recepten noemen voor het bereiden van gevogelte: gebakken, gestoofd, gebakken, met sinaasappels, in paneermeel, enz. Pannenkoeken met kipfilet zijn niet erg populair, maar na de eerste bereiding worden ze vaak een van de favoriete recepten. Hun voordeel is dat het vlees erin erg sappig blijkt te zijn. Er zijn veel recepten om dit gerecht te bereiden.
Om gehakte kipfiletpannenkoekjes te maken, heb je nodig:
- 0,4 kg kipfilet;
- middelgrote ui;
- 1 ei;
- 1 theelepel mosterd;
- dille;
- verse wortelen;
- 1 eetlepel bloem;
- zonnebloem- of olijfolie;
- zout, peper indien gewenst.
Kipfilet (filet) zonder vel afspoelen, goed drogen en in stukjes snijden. Rasp of hak de wortelen in een blender, hak de ui en kruiden zo klein mogelijk. Roer, zout, peper, voeg mosterd toe, klop een ei erdoor, voeg bloem toe. Mix alles opnieuw. Schep in kleine porties in een voorverwarmde koekenpan ingevet met zonnebloem- of olijfolie. Bak tot de pannenkoeken goudbruin zijn.
Kippenvlees, vooral borst, heeft een vrij laag caloriegehalte, dus pannenkoeken ervan, gebakken in olijfolie of zonnebloemolie, kunnen soms zelfs worden betaald door mensen die een caloriearm dieet volgen.
Heel ongebruikelijk is het recept voor een pannenkoek voor hun kipfilet en havermout. Om te koken heb je nodig:
- 1 glas ontbijtgranen;
- 0,5 kg gesneden filet;
- een glas kefir;
- een kleine ui;
- een paar teentjes knoflook;
- een ei;
- zout, kruiden;
- zonnebloem- of olijfolie.
Het is beter om kefir met een gemiddeld vetgehalte te nemen. Giet de voorbereide vlokken met kefir en laat ze een tijdje zwellen, ongeveer 10-15 minuten. Snijd de ui en knoflookteentjes fijn. Je kunt de knoflook niet snijden, maar door een breker halen. Voeg vlokken, gesnipperde ui en knoflook toe aan de gesnipperde filet. Voeg vervolgens een ei, zout en kruiden naar smaak toe, meng goed. Doe in kleine porties in een koekenpan met verwarmde olie. Bak tot de pannenkoeken goudbruin zijn.
De toevoeging van havermout aan het gehakt maakt de schnitzels of pannenkoeken weelderig en sappig. Naast havermout kun je andere toevoegen, waaronder meergranen. Ze verbeteren de smaak en vullen het gerecht aan met vezels en vitamines.
Nog een eenvoudig recept voor filetpannenkoeken. Verplicht:
- 500 gram filet;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 400 ml kefir (het is beter om een laag vetgehalte te nemen);
- 2 eieren;
- een theelepel bakpoeder;
- 6 eetlepels bloem;
- zout peper.
Snijd de borstfilet in kleine blokjes. Rasp of hak aardappelen en wortelen in een blender, hak de ui fijn. Klop de eieren een beetje los. Klop tot stevig schuim niet nodig is, het is voldoende om de eiwitstructuur te vernietigen. Giet kefir in eieren, voeg bloem gezeefd met soda toe, meng grondig. Voeg filet, geraspte aardappelen, wortelen, uien, knoflook toe aan het mengsel. Meng alles goed. Bak de kippannenkoekjes in olie goudbruin. Indien gewenst kunnen deze pannenkoeken, na het bakken, 15-20 minuten in de oven worden gebakken op een temperatuur van ongeveer 160 graden. In dit geval worden de pannenkoeken nog malser en sappiger.
Peterselie of dille kan worden toegevoegd aan pannenkoeken met kipfilet. Je kunt ook kaas aan de massa toevoegen of de afgewerkte schaal met kaas bestrooien en een paar minuten in de oven zetten. Je krijgt kippannenkoekjes met een kaaskorst.
