Zelfgemaakte marshmallow is een zeer smakelijke en gezonde lekkernij die gemakkelijk zelf te bereiden is van verschillende soorten fruit en bessen. Voor volwassenen en kinderen kan een oer-Russisch dessert een uitstekend alternatief zijn voor de niet altijd gezonde winkelsnoepjes.
Je kunt marshmallow thuis koken met of zonder suiker. In het tweede geval heb je een volledig natuurlijk voedingsproduct. Indien gewenst kan suiker worden vervangen door gezondere honing of poedersuiker. Poedersuiker maakt zelfgemaakte marshmallows luchtiger. Het proces van het maken van zelfgemaakte marshmallows kan niet snel worden genoemd, maar de tijd die aan het koken wordt besteed, zal meer dan zijn vruchten afwerpen met een verbazingwekkend smakelijk en gezond resultaat.
Pruimenpasta
Voor 1 kg pruimen heb je ongeveer 100 g suiker nodig.
Stap voor stap recept:
- Doe de gewassen en ontpitte pruimen in een brede pan met een dikke en platte bodem. Bedek de pan met een deksel en zet de pruimen op een langzaam vuur aan de kook. Voeg na het koken een beetje suiker toe en kook de pruimen onder voortdurend roeren tot ze goed zacht zijn.
- Hak de gekookte pruimen fijn met een blender of wrijf ze door een grove zeef.
- Bekleed een bakplaat met een rand met een siliconenmatje of bakpapier. Als je bakpapier gebruikt, vet het dan extra in met plantaardige olie. Dankzij deze eenvoudige truc is het gemakkelijker voor u om de afgewerkte marshmallow van het perkament te verwijderen. Leg de pruimenpuree op een bakplaat in een dunne, gelijkmatige laag van maximaal 0,5-07 cm dik. Gebruik een deegspatel of een gewoon keukenmes om de pruimenmassa te egaliseren.
- Droog de pruimenpuree in de oven bij een temperatuur niet hoger dan + 70-80 ° С. Voor een gelijkmatige luchtcirculatie zet u de "Blow"-modus aan of opent u de ovendeur een beetje.
Het afgewerkte pruimendessert is gemakkelijk te herkennen aan het oppervlak: het moet perfect droog en glad zijn.
Peer Pastilla
Voor 1 kg peren heb je 2-3 middelgrote steranijssterren en 3 g gemalen kardemom nodig.
Houd er rekening mee dat zowel goede, sterke peren als licht verkreukelde, overrijpe vruchten kunnen worden gebruikt om perenmarshmallows te maken. Als u overrijpe peren gebruikt, zorg er dan voor dat u niet alleen de zaaddoos en staarten verwijdert, maar ook alle rotte, wormachtige gebieden.
- Droog de gewassen peren goed af op keukenpapier. Verwijder zaaibedden, staarten en eventuele beschadigde delen ervan. Snijd het vruchtvlees samen met de schil in kleine stukjes.
- Doe de gesneden peren in een pan of brede pan met een dikke, platte bodem. Bedek de pan met een deksel en zet op laag vuur. Sudder de peren op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Roer de peren tijdens het koken af en toe om zodat ze niet aanbranden. Voeg aan het einde van het koken een paar steranijssterren en een snufje gemalen kardemom toe aan de perenmassa. Als de peren tijdens het koken teveel sap hebben afgegeven, dan kun je deze een beetje afgieten en gekoeld drinken als een compote.
- Koel de verzachte peren een beetje. Haal vervolgens de steranijssterren eruit en hak het fruit fijn met een staafmixer. Het resultaat is een homogene perenmassa zonder klontjes. Als de pap te dun is, laat de peren dan opnieuw sudderen. Breng de perenmassa tot een vrij dikke consistentie.
- Verwarm de oven voor op +100°C. Bekleed een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier. Als u bakpapier gebruikt, bestrijk het dan met extra plantaardige olie. Leg de perenmassa op een bakplaat en druk deze voorzichtig plat met een lepel of spatel. Probeer de massa in een dunne laag te verdelen, anders moet je hem tijdens het bakken omdraaien. Droog de pastille met de ovendeur op een kier. De exacte tijd is moeilijk te zeggen, maar gemiddeld duurt het droogproces ongeveer 5-7 uur. De afgewerkte perenmarshmallow heeft meestal een egale gouden kleur. Bij aanraking plakt het niet aan je vingers. Haal de gedroogde pastille niet meteen uit de oven. Laat het volledig afkoelen op bakpapier of vloerkleed.
Snijd de afgewerkte pastille in rechthoeken en rol het voorzichtig in een rol of rol. Bewaar perenpastilles alleen in een glazen pot op een koele, droge plaats.
