Als het huis geen oven heeft, betekent dit helemaal niet dat je heerlijke zelfgemaakte taarten moet opgeven. Ze kunnen ook worden gekookt op een gewoon gasfornuis in een pan, in een broodbakmachine, in een dubbele boiler en in een waterbad. Houd er rekening mee dat het recept voor dergelijke taarten zal verschillen van het gebruikelijke recept voor de oven.
Het is nodig
-
- Voor gestoomde appelchocoladetaart:
- een dubbele boiler of twee pannen;
- 6 eieren;
- 200-220 g boter;
- 200 g pure chocolade;
- 250-300 gram suiker;
- 200 g tarwebloem;
- 200-300 g appels;
- 3 eetl. l bruine suiker.
- Voor de taart in de pan:
- 8 eieren;
- 2 kopjes suiker;
- 2 kopjes meel.
instructies:
Stap 1
Gestoomde appel-chocoladetaart Wassen, schillen, kern verwijderen, in plakjes snijden. Los een stukje boter op in een koekenpan, voeg bruine suiker toe, wacht tot het is opgelost en laat de appelpartjes karamelliseren.
Stap 2
Rasp de chocolade of hak fijn met een mes, doe het in een kleine steelpan of emaille kom. Giet er meer water bij, steek het vuur aan, breng aan de kook en plaats er een schaaltje chocolade in: laat het smelten in een waterbad.
Stap 3
Neem gekoelde eieren, was, scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een diepe en brede kom zodat alle andere ingrediënten erin passen, en de eiwitten in een medium, maar altijd schoon en droog, geen druppel water. Klop de dooiers, voeg geleidelijk suiker toe, het moet bijna volledig oplossen en het mengsel moet bijna wit worden.
Stap 4
Maak de boter zacht, prak met een vork en voeg toe aan de dooiers, klop het mengsel tot een glad mengsel. Giet in gesmolten chocolade, roer. Zeef de bloem door een zeef en voeg, al roerend, zodat er geen klontjes ontstaan, toe aan de chocolademassa.
Stap 5
Klop de eiwitten tot een sterk schuim, voeg ze toe aan het chocoladedeeg, meng voorzichtig maar grondig. Het mengsel moet lichter worden, een gelijkmatige lichtbruine kleur hebben zonder strepen en vlekken en een uniforme consistentie hebben, die lijkt op dikke mousse of vette zure room.
Stap 6
Bekleed een stoomschaal of hittebestendige plastic bak met folie zodat deze zowel de bodem als de zijkanten bedekt. Voeg appelschijfjes toe, bedek met chocolademoussedeeg, dek af met folie en plaats in een dubbele boiler. Of breng de cake in een waterbad klaar.
Stap 7
Maak een waterbad: neem twee potten, een van hen moet kleiner zijn (in dit geval is een kleine pan van 1,5 liter voldoende) en ga vrij in de andere. Plaats een hittebestendige lage pan op de bodem van een grote pan (u kunt een gewoon bord gebruiken), giet water (ongeveer de helft van de pan), breng aan de kook, doe een kleinere pan taart erin, dek de taart af met folie, dek de grote pan af met een deksel.
Stap 8
Kook in een waterbad of dubbele boiler gedurende ongeveer veertig minuten. Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker en kaneel of andere kruiden naar smaak.
Stap 9
Neem eieren, scheid de dooiers van het eiwit, klop het eiwit en de suiker tot een sterk schuim. Voeg een dooier toe aan de opgeklopte eiwitten en klop met een mixer. Voeg vervolgens de bloem in porties toe en roer voorzichtig.
Stap 10
Neem een pan met een brede bodem (diameter 32 cm), bekleed de bodem aan beide kanten met ingevet bakpapier (je hoeft de zijkanten van de pan niet in te vetten), verwarm de pan een beetje.
Stap 11
Leg het deeg uit, bedek de pan met een deksel, bind een handdoek vast op de kruising van het deksel met de pan, of dek af met een handdoek, bind de uiteinden aan de handvatten, leg er een lading op. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40-45 minuten, scheid de afgewerkte cake van de zijkanten met een dun mes, verwijder hem en keer hem ondersteboven. Indien gewenst, weken in siropen, besmeren met botercrème.
