Raf-koffie is uitgevonden in Rusland, meer bepaald in een van de koffiehuizen in Moskou. Het verhaal gaat dat het cult-etablissement vele soorten koffiedranken op basis van natuurlijke bonen aanbood, maar dat een van de vaste gasten koffie uitsluitend naar eigen recept zette. En de naam van de gast was Raphael. Het drankje was zo dol op Rafael's vrienden en kennissen dat andere gasten het vaak begonnen te bestellen en zich tot de barista wendden met het verzoek "Ik heb koffie zoals Raphael". Dit is hoe Raf-koffie verscheen.
Het is nodig
- Producten voor 1 kopje:
- • Espressokoffie - 50 ml
- • Vanillesuiker - 5 gr.
- • Kristalsuiker - 5 gr.
- • Crème 10-11% - 100 ml
- Keukenapparatuur:
- • Mixer of blender (vervangt het stoompijpje van een professionele koffiemachine)
- • Een glas voor het serveren van koffie. (Het volume van het glas is identiek aan dat van de cappuccino)
instructies:
Stap 1
Maak eerst een hete espresso volgens het klassieke recept. Gebruik hiervoor een portie gemalen koffie en water. Als er geen koffiezetapparaat in huis is, kun je veilig sterke koffie zetten op elke beschikbare manier, bijvoorbeeld stomen in een Franse pers of brouwen in een Turk. Thuis is het zelfs toegestaan om bijzonder fijngemalen koffie direct in een mok te zetten.
Stap 2
Meet 100 ml room af, voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe. Meng grondig en verwarm het mengsel tot het heet is, minimaal 60 graden. Hierdoor wordt de koffie bijzonder heet en smakelijk, en komt het vanillearoma volledig tot zijn recht.
Stap 3
Meng het romige suikermengsel en de espresso, klop met een blender, handmixer of zelfs een garde. Probeer een uniforme consistentie en schuim te bereiken. Daarna wordt de originele koffiedrank in een glazen beker of grote koffiemok gegoten.
